FDA за безопасност на яйцата

яйцата

Пресните яйца, дори тези с чиста черупка без пукнатини, съдържат бактерии, наречени салмонела, които могат да причинят хранителни заболявания, често наричани „хранително отравяне“. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) изчислява, че има 79 000 случая на хранителни заболявания и 30 смъртни случая всяка година от ядене на заразени със салмонела яйца. FDA е въвела разпоредби, за да помогне за предотвратяване на замърсяването на яйца във фермата и по време на транспортиране и съхранение, но потребителите също играят ключова роля за предотвратяване на заболявания, свързани с яйца. Защитете себе си и семейството си, като следвате тези съвети за безопасно боравене при покупка, съхранение, приготвяне и сервиране на яйца или храни, които ги съдържат.

Какво е салмонела?

Салмонелата, името на група бактерии, е често срещана причина за хранително отравяне в САЩ. Повечето хора, заразени със салмонела, развиват диария, треска, коремни спазми и повръщане 12 до 72 часа след инфекцията. Симптомите обикновено продължават 4 до 7 дни и повечето хора се оправят без лечение. Въпреки това, при някои хора диарията може да бъде толкова тежка, че те трябва да бъдат хоспитализирани. При тези пациенти инфекцията със салмонела може да се разпространи от червата в кръвния поток, а след това и на други места в тялото и може да причини смърт, освен ако човекът не се лекува бързо с антибиотици. Някои хора са изложени на по-висок риск от сериозни заболявания, включително деца, възрастни хора, бременни жени и хора с отслабена имунна система (като трансплантирани пациенти и хора с ХИВ/СПИН, рак и диабет).

FDA изисква всички случаи на яйца от черупки, които не са били третирани за унищожаване на салмонела, да носят това изявление за безопасно боравене:

Инструкции за безопасна работа

За да предотвратите бактериални заболявания: дръжте яйцата в хладилник, варете яйцадокато жълтъците се стегнат и гответе добре храни, съдържащи яйца

Яйцата, които са били третирани за унищожаване на салмонела - чрез пастьоризация на черупката - не трябва да носят инструкции за безопасно боравене, но на етикетите обикновено пише, че са били третирани.

Купува

Можете да запазите яйцата в безопасност, като вземете разумни решения за покупка в хранителния магазин.

  • Купувайте яйца само ако се продават от хладилник или хладилен контейнер.
  • Отворете кутията и се уверете, че яйцата са чисти и черупките не са напукани.
  • Съхранявайте ги бързо в чист хладилник при или под 4 ° C. Използвайте термометър за хладилник, за да проверите.
  • Съхранявайте яйцата в оригиналната им картонена кутия и използвайте в рамките на 3 седмици за най-добро качество.