Фасул с винегрет - Билкар в Мадрид

Доста е любопитно, но в моята къща ядем много повече бобови растения през лятото, отколкото през зимата.

Това ще бъде, защото обичам салати и, макар че също много харесвам яхнии, не можете да ядете приготвени всяка седмица.

Все по-малко бобови се консумират, защото те имат репутация на напълняване и това не е напълно вярно. Те имат горе-долу същите калории като тестените изделия (малко по-малко), богати са на протеини (не съдържат всички основни аминокиселини, но се допълват много добре със зърнени култури), витамините и въглехидратите, които съдържат, се усвояват бавно. Така те се засищат и осигуряват енергия за няколко часа. Това, което ви прави дебели са хоризото, беконът и други добавки.

Приготвени със зеленчуци те са здравословно и много вкусно ястие.

За някои хора те са трудно смилаеми, въпреки че в много случаи вината е на мазнините, които ги придружават. Във всеки случай, за да се подобри тяхната усвояемост, те трябва да се накиснат за една нощ и да се добавят подправки като мащерка, копър или кимион.

Днес ще направим салата с боб.

Порции: 4

Време за подготовка: една нощ накисване + 2ч. Може да се съкрати много с помощта на тенджера под налягане (или закупуване на вече сварен боб, въпреки че предпочитам да използвам сушени бобови растения).

Състав:

За да готвите боб:

  • 300 г боб или бял боб.
    билкар
  • Лук и малко зелено стръкче, което ви е останало.
  • Пръчка целина.
  • Морков.
  • Клон или два розмарин.
  • Клонче мащерка.
  • Прясно люти чушки (по избор).
  • Сол и пипер в зърна.