Факултет по точни и природни науки бакалавърска степен по фармация
UNIVERSIDAD DE BELGRANO Дисертациите на бакалавърска степен по фармация в Белграно, бакалавърска степен по фармация Изследване на някои характеристики на щамовете дрожди и тяхното клетъчно представяне с помощта на хранителна среда на базата на млечен серум № 147 Олена Петренко Учител: Клаудия Дегроси и Моника Ваксман Август 2005 г.
На съпруга ми и дъщерите ми за цялата им подкрепа и търпение
Благодарности на д-р Моника Б. Ваксман и д-р Клаудия Дегроси, за цялото време, което отделяха за работата ми, за щедрата им помощ и ценни съвети. На д-р Лидия Герасимович за нейното ръководство и подкрепа по време на работа в лабораторията SIBSA S.A. На доктор Максимо Барон за неговото сътрудничество и интерес, който той показа към моята работа. На Мариана Капасо, която ми помогна да изразя идеите си. На всички членове на лабораторията SIBSA S.A. и особено на д-р Инна и Венджиамин за любезното им разположение да ми помогнат и да отговорят на въпросите ми.
в много хранителни индустрии се използват специфични щамове при ферментацията на хляба, ферментацията на ела, ферментацията на вината и производството на алкохол, глицерол и инвертаза (Jay, 1994). Снимка 1. Saccharomyces cerevisiae. Сканираща снимка с електронна микроскопия (2 мм) от уебсайта. Снимка 1 Снимка 2 Снимка 2. Kluyveromyces fragilis. Грам петно. Снимка от W. L. Flannery в Milk Microbiology, Foster M.E., 1969. Снимка 1 Снимка 2 3.3. Основни приложения на дрождите Сред основните употреби на дрождите се открояват следните (Kameswara Rao, 2003): 1. Производство на дрожди от клетки (биомаса) сушени дрожди като хранителна добавка сушени дрожди за храна на животни 2. Екстракция на продукти от техния метаболизъм като аминокиселини, ензими, витамини, алкохол и др. за консумация или употреба от хора и/или животни. Таблица 3 показва примери за първичните и вторичните метаболити, които се получават в хранителната и фармацевтичната промишленост. 16.