ФАКТОРИ, КОИТО ОПРЕДЕЛЯТ ПОДБОРА НА ХРАНИ В СЕМЕЙСТВА НА ПОПУЛЯРНИ СЕКТОРИ

36,7% от семействата признават, че са получили някакво образование за храненето в офиса, в повечето случаи (89%), свързани с някаква патология, при която храненето е важна част от лечението (високо кръвно налягане, диабет, затлъстяване). 27% от майките са получили хранително образование в училище и във всички случаи то е било насочено към насърчаване на здравословното хранене при децата им.

Знанията на семействата във връзка с водачите и хранителната пирамида, които Министерството на здравеопазването разпространява от 1997 г., бяха доста ниски: съответно 4 и 26%. Ръководствата и пирамидата се опитаха да бъдат изпълнени само от 3 и 5 души съответно. Основната причина, поради която 34-те души, запознати с хранителната пирамида, не са я използвали, е, че не са знаели как работи и в по-малък процент са посочени икономически причини или защото не са знаели за нейното значение (таблица 2). С други думи, 85% от хората, които са познавали пирамидата, не са я използвали по причини, пряко свързани с качеството на полученото образование.

Причини да не се използва Хранителната пирамида *

45% от интервюираните хора четат информацията във връзка с етикетирането на храните, въпреки че една трета от тях търсят изключително срока на годност. В останалите случаи е била ефективно търсена хранителна информация (Таблица 3). В тази последна група 62,7% го вземат предвид при избора на храна, главно защото се стремят да хранят по-добре децата си.

Информация, която интервюираните търсят, когато четат етикетите на храните

93,3% от интервюираните смятат, че храната е важна и основните причини са обобщени в таблица 4. Голяма част от тях считат, че храната е от съществено значение за растежа и развитието на децата или поради енергийното снабдяване, без да признават значението, което има за възрастни за профилактика на хронични незаразни заболявания.

Основни причини за интервюираните да подкрепят
важността на храната

Проучването разкрива, че 91% от домакинствата не правят меню, а решават какво да ядат в същия ден. Най-честото хранене у дома беше единадесет часа (88,5%) и най-рядката вечеря (28,7%). Обичайната консумация на нехранителни храни като напитки (74%), леки закуски и сладкиши (85%), запеканки с кости (55,3%) и бульон от кубчета (53,3%) е поразителна.

Таблица 5 показва основните причини, изразени от домакините за подбора на тяхната храна. В по-голямата част от домакинствата икономическите фактори се считат за преобладаващи, въпреки че сензорните предпочитания също ще имат важно влияние. На въпрос кой от горните фактори счита за по-важен, 70% идентифицират икономическите причини, 12% желанието за подобряване на храненето, 11% сензорни предпочитания и 7% комфорт и/или време. Не се наблюдават значителни разлики при тази променлива в зависимост от нивото на бедност на изследваните семейства.

Причини, посочени от домакините, за да изберат храната си

Основните промени са свързани с увеличаването и/или намаляването на консумацията, разнообразието и количеството храни, като се наблюдават значителни разлики при анализа по социално-икономическо ниво (таблица 7). Сред примерите за по-ниска консумация можем да споменем: закупуване на по-малко храна, спиране на вечерята през нощта, намаляване на размера на съдовете и/или броя на храненията, намаляване на консумацията на месо, зеленчуци, десерти, липса на съпровод за хляб и намалена консумация на напитки, сладкиши и закуски. Положителните промени бяха насочени към по-голямо разнообразие и по-голяма консумация на храна.

Вид промени в диетата през последната година според социално-икономическото ниво

Една от основните причини за това изследване беше да се знаят факторите, които влияят върху избора на храна на тези семейства, като се използват отворени и затворени въпроси. В рамките на първата домакините бяха директно попитани защо приготвят храната си и какво е важно при закупуването на храната им. Много от отговорите посочиха икономически причини (ниски цени, максимални спестявания, какво беше достатъчно), което беше очаквано предвид социално-икономическото ниво на семействата. Нека си припомним, че това население се характеризира с това, че процентът на бедните хора е 4 пъти по-висок (83%) от средния за страната. Според последното проучване на семейния бюджет и разходите през 1997 г., най-бедният квинтил в страната разпределя 42% от семейните разходи за храна, процент по-нисък от средния за изследваните три групи. Ако разгледаме другите причини, които биха повлияли на избора на храна на тези семейства, сензорните предпочитания изглеждат на второ място, а търсенето на по-добра диета за семейството изглежда на трето място.

Социално-икономическият фактор или причина имат толкова важна стойност в тази популация, че в много домакинства се счита, че е подходящо само храненето на децата, може би криещи други фактори, които също могат да участват в избора на храна. Би било интересно да се проучи какво се случва в други социално-икономически сектори.

Бяха зададени някои въпроси, за да се изследват други фактори, които биха могли да повлияят на избора на храна, особено наличието на хронични заболявания (високо кръвно налягане, диабет и затлъстяване), където диетата е основен стълб на лечението. В повечето случаи не се спазва диета, така че при тази популация наличието на хронични заболявания не е условие за избор на по-здравословна диета.

Чрез проучването искахме да оценим косвено два сектора, които заедно със семейството участват в формирането на хранителни навици: здраве и образование. По-малко от половината интервюирани домакини някога са получавали лична информация за храненето в офиса. В повечето случаи те са били насочвани към диетолози, тъй като са носители на патология, където един от стълбовете на лечението е диетата. Това ще покаже, че образованието по хранене продължава да се фокусира върху болестите, а не върху формирането на здравословни навици в семейството. Само 27% от интервюираните са получили образование по хранене в училището на децата си. Тези резултати ни показват, че се губят два основни случая в образованието и формирането на здравословни хранителни навици.