Факти за храненето на гъби шиитаке и ползи за здравето

факти

Гъбите шиитаке (Lentinula edodes) са вкусна съставка, която е популярна в азиатската кухня. Въпреки че гъбите шийтаке предлагат ползи за здравето, има и някои опасности, свързани с тази гъба, когато се консумират сурови или под формата на добавки. Научете как безопасно да се наслаждавате на гъби шийтаке като вкусна и питателна естествена храна.

Хранителна информация за гъби шийтаке

USDA предоставя следната хранителна информация за 1 чаша (145 g) варени гъби шийтаке без сол или масло.

  • Калории: 81
  • Грес: 0,3g
  • Натрий: 5,8 mg
  • Хидрати на Въглерод: 21g
  • Фибри: 3g
  • Захари: 5.6g
  • Протеин: 2,3g

Въглехидрати

Повечето калории в гъбите шийтаке са от въглехидрати, от които 3 грама идват от полезни фибри. В 1 чаша варени гъби шийтаке има и 5,6 грама естествена захар.

Гликемичният индекс на гъбите е между 10 и 15, което ги прави нискогликемична храна.

Мазнини

В гъбите шийтаке почти няма мазнини. Ако обаче ги готвите в масло или масло, за предпочитане здравословна за сърцето опция като зехтин, приемът на мазнини ще се увеличи.

Протеин

Гъбите шийтаке съдържат малко протеин (2,3 грама на сготвена чаша). Въпреки че не са чудесен източник на този макронутриент, те предлагат всички основни аминокиселини.

Витамини и минерали

В гъбите шийтаке има няколко витамини и минерали. Някои гъби шийтаке са обогатени с UV-B, за да осигурят хранително важен витамин D Гъбите шиитаке естествено съдържат цинк, манган и няколко витамини от група В. Те са особено отличен източник на минералната мед.

Ползи за здравето

Гъбите шийтаке се разглеждат като естествено лекарство в алтернативната медицина от векове. По същия начин съвременната медицина демонстрира обещаващите ползи за здравето от гъбите шийтаке.

Насърчава здравето на сърцето

Бета-глюканът (вид разтворими фибри) в гъбите шийтаке е полезен за понижаване на холестерола. Естествено с ниско съдържание на натрий и без наситени мазнини, гъбите са здравословни за сърцето храни, особено когато се използват като алтернатива на преработените меса. Калият в гъбите шийтаке също е полезен за понижаване на кръвното налягане.

Намалява риска от рак на простатата

Проучване от 2019 г., последвано от над 36 000 мъже в Япония на възраст между 40 и 79 години, установи корелация между консумацията на гъби и по-ниската честота на рак на простатата. Изследователите отдават връзката на ерготионеин, антиоксидант в гъбите като сортове шийтаке, стриди, стриди и майтаке, които могат да облекчат оксидативния стрес.

Помага за предотвратяване на възпаление на венците

Гингивитът е предотвратимо зъбно заболяване, причинено от натрупване на плака и натрупване на "лоши" бактерии. Тази бактерия уврежда тъканите на венците и може да доведе до по-големи проблеми, включително пародонтоза. Проучванията показват способността на екстракта от гъби шийтаке да намалява "лошите" бактерии в устата, като същевременно запазва здравите бактерии. Тези резултати предполагат ползи за здравето на зъбите, свързани с гъбите шийтаке.