FACE бири без глутен

Въпреки че ечемикът е забранена зърнена култура в диетата на хора с целиакия, в момента на испанския пазар има няколко бири, сертифицирани от FACE и които гарантират съдържание на глутен под 20 ppm. Познаваш ли ги?

Това съдържание на глутен се постига благодарение на ензимен процес, при който ендопротеазите се използват по време на етапа на ферментация и които са в състояние да елиминират останалия глутен от бирата, без да се компрометират останалите свойства на продукта. Тези компании трябва ежегодно да се подлагат на строг контрол на продуктите, като преминават годишни одити и проверяват дали всички произведени партиди отговарят на изискването да съдържат по-малко от 20 ppm глутен.

Понастоящем можете да намерите 9 бири на пазара, сертифицирани с европейската лицензионна система „Espiga Barrada“ (ELS). Познавахте ли ги?

ЯНТАР