EVOO; Максимален представител на средиземноморската диета (I) NOBLEZA DEL SUR - ДЕВИЧНО МАСЛИНО
The Средиземноморска диета представлява балансиран начин на живот, научен и наследен от нашите предци, в който зехтинът играе съществена роля като основен източник на хранителни мазнини. Пресни, местни и сезонни храни, където растителните храни, рибата, яйцата и млечните продукти преобладават над храните от животински произход и постоянното присъствие на хляб, зехтин и вино в умерени количества са основните насоки на този модел на храна.
Голямото разпространение на отглеждането на маслинови дървета и зехтин по бреговете на страните от басейна на Средиземно море се дължи на финикийците, с които наистина е установено началото на търговията със зехтин, по-късно насърчавано от гърци и римляни. Сред трите основни храни в хранителната трилогия беше маслиновото дърво, заедно с пшеницата и гроздето. Установяването на домашен огън, заседнал живот и нововъзникващо земеделие насърчава увеличаването на населението и увеличаването на производството, което води до натрупване на излишни храни, което повдига проблема с неговото съхранение и разпространение, за да се предотврати неговото влошаване и ограбване. В Средиземно море лойът и маслото заемат второ място сред мазнините в диетата. Различните растителни масла, използвани в кухнята, имаха различни функции, тъй като те осигуряваха мазнина, аромат, аромат и неповторимост.