ЕВАНГЕЛИЕТО НА ДИЕТА

От днес няма повече наръчници за диети или опортюнистични мнения на продавачите на илюзии: в книгата "Диета и здраве" науката има последната дума.

ЯЖ ПО-МАЛКО
Препоръките, съдържащи се в доклада на Националния изследователски съвет, с намаляване на консумацията на 18% от мазнините (на американската диета), на 23% от наситените мазнини, от 22% от протеините и от 25% от солта, и 21% увеличение на консумацията на въглехидрати. По отношение на калориите се взема предвид, че американската диета получава 18% от протеини; 36,5% мазнини (включително 13% наситени мазнини) и 45,5% въглехидрати. Диета, която отговаря на съветите на CNI, ще включва: 15% от калориите, получени от протеини; 30% или по-малко от мазнини (с около 10% наситени мазнини); 55% или повече калории, получени от въглехидрати. Тези препоръки са формулирани в девет основни точки.

диета

ОПАСНОСТ № 1: МАЗНИ
Намалете калориите от мазнини до 30%, включително 10% от наситените мазнини. Ограничете приема на холестерол до по-малко от 300 грама на ден. Следователно замествайте тлъсти меса и пълномаслени млечни продукти за риба, птици (без кожа), постно месо и нискомаслени млечни продукти. Ограничете консумацията на масла, бекон и яйчен жълтък. Избягвайте пържените храни и увеличете консумацията на зеленчуци, плодове, зърнени храни и бобови растения. Не е необходимо мазнините да изчезват от масата, тъй като те не само допринасят за пълненето, но и придават вкус на ястията и изпълняват други функции. Освен това те са важни като източник на енергия и съдържат много витамини. Става въпрос за намаляване на консумацията му, за да се спре разширяването на холестерола .
Съотношението между холестерола и мазнините и другите липиди съществува и най-голямата му опасност е възможността от артериосклероза и сърдечно-съдови заболявания. И въпреки че има "добър" и "лош" холестерол, все още не е успял да установи баланс между двете и спечелването на битката срещу холестерола.

ЗЕЛЕНИ МУНИЦИИ И ЗЪРНОВИ
Яжте пет порции комбинация от зеленчуци и плодове всеки ден, особено жълто зелени бобови растения и зърнени храни. Увеличете консумацията на нишесте и други сложни въглехидрати, като ядете 6 или повече порции хляб, зърнени храни и бобови растения във всяка комбинация. Това е още една от препоръките за здравословен живот.
С други думи, по-малко месо и хамбургери, по-малко сладкиши и триумф на хляб, тестени изделия, риба, зеленчуци и плодове. Увеличаването на въглехидратите в диетата се препоръчва, наред с други причини, за да се компенсира намаляването на приема на калории от мазнини.
Но не е само това. Изследвания, проведени по целия свят, показват, че консумацията на въглехидрати намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и (със зеленчуци и плодове, съдържащи калий) от инфаркт.

Определеността на протеините
Ключът тук е да се поддържа консумацията на протеин на умерени нива. Както е известно, протеините са основни хранителни вещества. Съдържащите ги вещества са основният източник на аминокиселини. Но в този случай, за разлика от въглехидратите, CNI не вижда никаква полза. Нещо повече, помислете, че увеличаването на протеина поради намаляването на мазнините крие рискове. Идеалът се състои от 0,8 грама за всеки килограм тегло и във всеки случай не повече от 1,6. Ако това е страшно, просто знайте, че най-новите епидемиологични проучвания разкриват пряка връзка между някои видове рак и диети, богати на месо или животински протеини. Ако към това се добави, че високият прием на протеини може да допринесе за загубата на калций в пикочните пътища, опасността, представляваща месото, е обемиста.
По-малко доказана обаче е ролята на протеините при сърдечни заболявания и хипертония, както твърдят някои. Същото може да се каже и за рака на червата. Но има известна връзка между изобилието на протеини и рака на гърдата, панкреаса и простатата.

ВЪПРОС НА ТЕГЛО
Друго златно правило е да се получи подходящото тегло чрез балансиране на диетата и физическата активност.
Наднорменото тегло е свързано с абсолютна сигурност, сърдечни заболявания, хипертония, артериосклероза и рак на матката. Гарантира се, че рискът от тези и други заболявания намалява, колкото повече се намалява и поддържа ниското телесно тегло. Друг фактор, който има значение, е разпределението на теглото: излишните мазнини в корема са по-вредни от тези, които се отлагат по страните или бедрата.
По отношение на физическата активност може да се каже, че прекомерните упражнения излагат сърцето на големи рискове. Но, от друга страна, още по-сериозен е заседналият начин на живот. Заседналите хора, повече от трескавите спортисти, са кандидати за всяка болест, ако не и фатална, поне хронична. Следователно лекарството е да изминете до няколко километра на ден. Това ви позволява да се храните по-добре и дори да консумирате по-голямо количество калории.

И ОТ ТРАГУИТО?
Алкохолът не се препоръчва, но за тези, които не се чувстват способни да го премахнат напълно от живота си, препоръчително е да не надвишавате две малки чаши вино или две кутии бира или два средно алкохолни коктейла през деня. Бременните жени по-добре да го забравят. Нито капка.
Консумацията на алкохол е покана - повече от лекарство - за сърдечни декомпенсации, високо кръвно налягане, чернодробни заболявания, някои форми на рак, неврологични разстройства, хранителни дефицити. Пиенето, дори умерено, намалява невромоторната координация. И макар да е вярно, че две чаши вино не болят, CNI предупреждава, че дори малко алкохол може да бъде първата стъпка към алкохолизма.