Ето защо мозъкът повече харесва преработените храни
МАДРИД, 20 (EUROPA PRESS)
Изследователите показват, че центърът за възнаграждения на мозъка оценява храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати - тоест много преработени храни - повече от храни, които съдържат само мазнини или само въглехидрати. Изследване на 206 възрастни, публикувано този четвъртък в списание „Клетъчен метаболизъм“, подкрепя идеята, че този вид храна отвлича вродените сигнали на нашето тяло, които управляват консумацията на храна.
„Биологичният процес, който регулира връзката на храната с нейната хранителна стойност, се разви, за да се определи внимателно стойността на храната, така че организмите да могат да вземат адаптивни решения“, обяснява водещият автор Дана Смол, директор на Центъра за изследвания в съвременната физиология и диета. от Йейлския университет, САЩ - Например, мишката не трябва да рискува да избяга навън и да се изложи на хищник, ако храната осигурява малко енергия ".
„Изненадващо, храни, съдържащи мазнини и въглехидрати, като че ли сигнализират за потенциалните си калорични натоварвания на мозъка чрез различни механизми. Нашите участници бяха много точни в оценката на калориите от мазнини и много лоши в оценката на калориите от въглехидратите. Нашето проучване показва, че когато двете хранителни вещества се комбинират, мозъкът изглежда надценява енергийната стойност на храната “, казва този експерт.
В работа, която би могла да помогне да се обяснят мозъчните механизми, залегнали в основата на генетичното предразположение към затлъстяване, хранене при липса на глад и трудности при загуба или поддържане на наднормено тегло, Смол и колегите му в Германия, Швейцария и Канада разглеждат невронния отговор. Тестваните са подложени на сканиране на мозъка, докато са им показвани снимки на семейни закуски, съдържащи предимно мазнини, главно захар и комбинация от мазнини и въглехидрати.