Ето как екипите на Rational работят в устойчива училищна трапезария
С повече от 700 дневни менюта, Centre d'Estudis Montseny предлага на своите ученици и учители кухня на място, която е възможно най-устойчива и с продукти от Km 0. Пример за това къде отиват училищните ястия, която в този случай се основава на Рационални екипи.
С 890 ученици и 135 професионалисти, храната е част от образователния проект на Centre d'Estudis Montseny,който се ангажира с продукти за устойчивост и близост. Жорди Мор, кухненски мениджър, заедно с друг готвач и асистент, те правят 130 менюта за кетъринг за други училища, 550 менюта за самия център и още 50 менюта за учители, в допълнение към управлението на над 30 специални диети за алергии. За това те имат Рационални екипи: две комбинирани фурни SelfCookingCenter 101 и 102 и едно 311.
Жорди Мор Той обяснява, че „разполагахме с това оборудване, защото бяхме чували, че то работи много добре. Започнахме с фурната и на следващата година също избрахме VarioCookingCenter. Отидохме да я видим в училище, разговаряхме с готвачите и видяхме на живо как те възприемат темата на функционалност и на управление през цялото производство и видяхме какво ни интересува ".