Етикетиране на храните, как да се тълкува
В опаковката на храна можем да намерим много полезна за нас информация, особено в областта на хранителната информация.
Част 1 Етикетиране на хранителните стойности
С влизането в сила на Регламент № 1169/2011 на ЕС относно информацията за храните, предоставяна на потребителите, той има за цел да защити здравето и интересите на потребителите, за да могат те да вземат информирани решения, но за това е необходимо потребителят да може разбират и знаят как да тълкуват етикетирането на храните.
В тази първа част ще дадем няколко щриха върху етикетирането на хранителните стойности и ще ви научим да го тълкувате по прост начин:
Каква информация е задължителна?
• Енергийна стойност: Енергийната стойност или калоричната стойност на храната е количеството енергия, което тя може да осигури при изгаряне в присъствието на кислород, изразено в Килоджаули -kJ- и Килокалории -kcal-
• Мазнини: Общото съдържание на липиди, съдържащо се в храната
• Наситени мазнини: Относително съдържание на наситени мазнини спрямо общото количество. Те се отличават с твърдост при стайна температура и са задължителни за тяхното влияние върху сърдечно-съдовите заболявания.
• Въглехидрати: Общото съдържание на въглехидрати или захари, както прости, така и сложни, които храната съдържа
• Захари: относително съдържание на прости захари (монозахариди) спрямо общото количество. Те са с бърз метаболизъм, така че веднага повишават гликемичния индекс в кръвта, следователно те са свързани с диабет и други метаболитни патологии