Aitor Sánchez "Нищо не се случва, ако не закусваме"
Интервю
Диетологът продължава да разрушава хранителните митове и препоръчва да се спре консумацията на бисквитки и колбаси
Aitor Sánchez току-що публикува „Диетата ми вече не накуцва“
Той има един от най-следените блогове за хранене в Испания и може би затова е неговата книга Диетата ми куца (със същото име като блога) бързо се превърна в бестселър. Сега диетологът Айтор Санчес (Albacete, 1988) се завръща в книжарниците, за да продължи да "разглобява" хранителните митове в Диетата ми вече не куца (Paidos). Този диетолог продължава в усилията си да „разкрие“ лъжите за здравословното хранене, задача, която според него му е донесла „големи проблеми“ с хранителната индустрия и която според него ще му помогне да напише книга с „криминален роман“.
- Има ли много лъжи около храната?
Да. И най-големите обикновено са свързани с полезните свойства на много храни.
- Например?
Че трябва да ядете хляб всеки ден, че месото е от съществено значение или алкохолните напитки като бира или вино са здравословни. Или че млечните продукти са от съществено значение ... Всички тези продукти имат големи лобита. Разбираемо е, че хранителният сектор се грижи за своите икономически интереси, но не и че те го правят с лъжи и най-вече с тревога, че „ако не вземете такъв продукт, може да се разболеете“.
- Тези храни, които цитирате, са разходни, но дали са лоши?
Те не са здрави. И това също зависи, защото между суровото и ултрапреработеното месо има много сиви. По-добре гърди (сурово бяло месо), отколкото салам (преработено червено месо). Въпреки че ни притеснява, трябва да сме наясно, че колбасите са преработено червено месо. И ако искаме да ги консумираме, трябва да го направим, знаейки, че не са здрави.
Диетологът Аитор Санчес задава въпроси дали закуската е най-важното хранене
-Лошо ли е млечните продукти или не се препоръчва?
Едно или друго. Те са едно от най-противоречивите полета, защото събуждат крайности. От тези, които казват, че са бяла отрова, до тези, които [млечната индустрия] казват, че трябва да ги консумираме ежедневно и поне три порции. Те са още една храна, можете да ги приемате или не. И за предпочитане е да го правите във версиите, които са неподсладени. Ферментиралите трябва да имат приоритет, защото са по-здрави, като Кефир. След това има мляко, извара или сирене. И тогава има силно преработени: сирена, млечни десерти и т.н.
- Ами обезмасленото?
При всички мазнини и калории схизма, хората бяха посъветвани и все още го правят, да ядат по-малко цели млечни продукти, но никога не е било оправдано, нито има научни доказателства, че това е за предпочитане по здравословни причини.
- При деца се препоръчва да се пият половин литър мляко или млечни продукти на ден ...
На земята има милиони хора, които не ги консумират и нямат никакъв дефицит, защото калцият е в голям брой храни: в бобовите растения, в зелените листни зеленчуци, в ядките, в семената ... Нищо не се случва, ако не го направите вземете млечни продукти и вземете бадеми, нахут или броколи!
Нищо не се случва, ако не пиете млечни продукти и не ядете бадеми, нахут или броколи "
- Можем ли да броим като плод натурален сок?
Не. Вие абсорбирате захарта в сок много бързо и това не ви задоволява по същия начин, защото за приготвянето на сок можете да използвате четири портокала, но не можете да изядете четири парчета от този плод. Дъвченето засища, пулпата помага на чревния транзит и чревните бактерии да се развият правилно. А това не се случва със сока, защото давате безплатна захар в една напитка. Но е ясно, че е по-добре да вземете това преди сладкиши или тетрабрик. Плодът е най-здравословният, смутито все още е приемливо, защото запазва пулпата.
- Кой е ключът към добрата диета?