Естествени подсладители спрямо бяла захар, наистина ли са по-добри Diario Sur
Ключът е в техните гликемични индекси, калорийния им прием и дали те осигуряват хранителни вещества или не. Но не е естествено сезонът да се отваря за голяма консумация
„Наркотикът на 21 век“. Ето как захарта се разглежда от векове поради силно пристрастяващия си характер. Трудно е да се устои и небцето толкова е свикнало със сладкото, че е трудно да го премахнете от масата. Тенденцията да мислим, че всичко естествено, просто защото е по-здравословно, доведе до разширяване на тази вяра и към подсладителите. А) Да, бялата захар е била изхвърлена от други естествени алтернативи като кленов или агавев сироп, кокосова захар или стевия. Но наистина ли са по-добри?
Общо ниво, Световната здравна организация (СЗО) препоръчва намаляване на приема на свободни захари -тези, които не присъстват присъщо в плодовете и зеленчуците - по-малко от 10% от общия калориен прием както при възрастни, така и при деца. „Намаляването под 5% на общия калориен прием би донесло допълнителни ползи за здравето“, Добавяне. В количество, не трябва да надвишава 50 грама дневна консумация. Това са цифрите, които трябва да запомним. Всъщност диетолозите се ангажират да намалят консумацията на захар, вместо да търсят алтернативи, чийто калориен прием е практически еднакъв: 4 kcal/g в случай на захар и фруктоза и 3 kcal/g в случай на мед, според данни от Организацията на потребителите и потребителите (OCU).
Те също така не намират голяма разлика по отношение на приноса на хранителните вещества и ако те съдържат, те предполагат, че трябва да се вземе голямо количество, за да може тялото да ги асимилира. Това би довело до допълнителен проблем за специалистите: потребителите да приемат продукта над препоръчания от СЗО, мислейки, че той е по-естествен, прави по-малко мазнини и осигурява хранителни вещества. Да не говорим, че съществува риск от привикване на небцето към сладки храни. Прекомерната консумация на захар увеличава риска от страдания от заболявания като диабет, затлъстяване и съответно сърдечни заболявания.
Въпреки това и както коментира техникът по диететика и хранене, Мария Рохо Ортега: «Хранително погледнато, бялата захар не притежава никакви полезни свойства за тялото само празни калории, ако намерим алтернативи в настоящите храни, които могат да го заместят, включително някои минерали, витамини или фибри, е добър вариант да промените «
Привържениците на естествените подсладители оценяват ниския им гликемичен индекс -концентрацията на глюкоза в кръвта след консумация-. Диетолозите обаче посочват, че не е качество да се подчертава, тъй като те все още са „прости захари, които бързо преминават в кръвта“.
В този смисъл Мария Рохо посочва, че «Всеки подсладител или подсладител има различен гликемичен индекс и това ще повлияе на употребата, която искаме да му дадем, например, човек с диабет ще използва такъв с нисък гликемичен индекс, докато човек с наднормено тегло и на нискокалорична диета ще избере такъв с малко или никакви калории.
The захароза или бялата захар се състои от глюкоза Y. фруктоза, докато естествените имат по-голямо количество фруктоза. На последния се дава по-нисък гликемичен индекс. Счита се за ниска, когато стойността му е под 55, а за висока, когато е над 70. При бялата захар тя се повишава до 80. Фруктозата освен това има по-голяма подслаждаща сила, така че по-малко може да се използва за придаване на сладост на ястията и напитки.
Той обаче има и скрита страна. The фруктоза Той се съдържа естествено в плодовете, зеленчуците и меда и в този случай не е вреден, но може да се отдели и консумира като добавка или на прах фруктоза. В такъв случай, консумацията му в излишък, може да причини разстройства чревни и диария и според Испанската фондация за сърце повишават кръвното налягане, повишават триглицеридите и „лошия“ холестерол (LDL), натрупването на мазнини, особено в черния дроб, кръвното налягане и пикочната киселина. Но тъй като е квалифициран, това се случва само ако се консумира в излишък.
Това са някои от естествените подсладители, които могат да бъдат намерени в супермаркетите или билкарите и това са техните характеристики:
"Това е най-естественото", казва диетологът Мария Рохо, въпреки че е важно да се провери произходът му и дали те са добавили някаква съставка, различна от мед, тъй като днес има марки, които добавят аромати и свойства. Калорийният му прием е може би малко по-нисък от този на бялата захар (около 300 kcal на 100 грама), но все пак не би било добър заместител, ако намерението е да отслабнете, но ако търсите по-здравословна алтернатива, тъй като тя предлага витамини и минерали, които обикновената захар няма, освен че укрепват имунната система. Едно от най-големите му качества е сладостта, която ви позволява да използвате малко количество, за да постигнете желаната цел. Тази сладост се дължи на глюкозата и фруктозата, присъстващи в меда. Съставът на меда зависи от флоралния произход и други климатични фактори, прибирането на реколтата и пчеларството. но най-вече 80% са въглехидрати; 30% глюкоза и 40% фруктоза.