Ескарол, храносмилателен и здравословен за жлъчния мехур

Екология

Този зеленчук, типичен за зимата, съдържа много малко калории, много фибри и витамини, които са много необходими за бременните жени

Ескарол: свойства, ползи и хранителна стойност

Една от звездните съставки за зимни салати е ендивия тъй като сега е сезонът му на пазара, предлагащ ни най-големия си блясък и качество. Всъщност в древността ендивията се консумира като заместител на марулята през зимните месеци, поради устойчивостта си на ниски температури.

здравословен

Ендивията е зеленчук от нискокалорична мощност (само 24 Kcal на 100 gr), както повечето зеленчуци, това се дължи на ниското съдържание на енергийни хранителни вещества. Съдържанието му на въглехидрати е много ниско, около 3 грама на 100 грама годна за консумация порция, а съдържанието на липиди практически не съществува и е много богато на вода. Всъщност около 95% от състава му е вода, следователно е лека храна, но засищащ за съдържанието му в фибри.

Листата на ендивията са леко горчиви, произлизат от шийката на растението и са разделени на тесни и усукани сегменти и краищата им са много назъбени. „Горчивите принципи, които откриваме в листата му, се наричат интибин, стимулират апетита, насърчават храносмилане и повишаване на активността на жлъчния мехур “обяснява диетологът Марта Санц.

Консумацията на ендивия е препоръчителна за тези, които страдат от заболявания на жлъчен мехур, мързелив черен дроб, диспепсия, загуба на апетит и др.

„Витамините, които трябва да бъдат подчертани, са витамин С, който съдържа 13 mg на 100 годни за консумация порции, и витамините от групата B, подчертавайки главно фолати. 100 грама годна за консумация порция ни осигуряват 267 микрограма фолати, покриващи 43% от препоръчителния дневен прием за мъже и жени между 20-39 години “, обяснява Санц.