ЕСЕННИ ГОТВЕНИ ХРАНИ, РЪКОВОДСТВА И РЕЦЕПТИ - Медитация на Deepak Chopra
Есента е време на подготовка и промяна за по-студените дни напред. Той извиква изображения, за да ги сглоби, да седне около лагерни огньове и да се наслади на горещи, успокояващи душата храни.
Есента също има превес на вата, въздушният елемент съгласно аюрведа, който има следните атрибути:
- Нередовен
- Ветровит
- Непостоянен
- Студ
- Светлина
Като се има предвид броят на промените, които се случват по това време на годината, най-добре е да се включат изборите на начин на живот, които насърчават чувството за обоснованост и топлина, особено що се отнася до храната.
Не е за нищо, че ние копнеем за повече комфортни храни, които са сладки, солени, кисели и пикантни през есенните месеци. Тиквеният пай, ябълковият сайдер и печените зелени люти чушки са есенни традиции, които ни помагат да се противопоставим на непостоянните ефекти на сезона.
Докато майката природа ни води през своя процес на преход към падане, нашата собствена вътрешна среда реагира съответно.
„Ефирното“ влияние на вата понякога може да влоши симптоми като:
- Суха кожа
- Студени крайници
- Твърдост
- Запек
- Нередовен апетит
Вашето психическо състояние също може да бъде повлияно и да изпитате:
• Неспокойствие
• Липса на концентрация
• Нервност
• Желание да бъдете по-безгрижни и леки
Независимо дали изпитвате тези симптоми или не, наблюдавайте сезонните колебания. Настройте хранителните си и навици за готвене, ако е необходимо, за да сте сигурни, че подхранвате ума и тялото си правилно.
Основни правила за есента
През есенния сезон Аюрведа подчертава значението на включването на горещи и варени месни храни. Във ветровит ден яденето на питателна тенджера, приготвена у дома, е по-удовлетворяващо от студена салата.
Обратното действие създава баланс в Аюрведа. За да поддържате баланс през сезона на вата, изберете храни:
- Че те свързват със земята
- Стабилизатори
- Горещо
- Овлажнители
- Умерен
Храните с тези атрибути са добре приготвени, богати на масла и питателни, както и с високо съдържание на протеини и мазнини. Разбира се, това не означава, че имате зелена светлина да влезете във всеки ресторант за бързо хранене, който пресича пътя ви. Хранителната е много важна ключова дума: става дума за ядене на храни, които оживяват и запазват дълголетието.
Какви храни да купите
Намерете и купете местно отгледана и събрана храна този сезон. Природата ни осигурява плодове и зеленчуци, които помагат да хармонизираме тялото си с околната среда и които облекчават нарушенията на тялото. Ето защо тиквата, тиквата и картофите се събират в изобилие през есента в определени региони. Тези храни са идеалният пример за сезонно хранене с основите, от които се нуждаем през есента за балансирана диета.
Планирайте да отидете на местния фермерски пазар или да намерите магазин, който подпомага местното земеделие, и да получите представа за наличните. Докато планирате храненията си, помислете кои храни са по сезон и ги използвайте, за да оформите менюто си.
Погледни това гайд за гарата за да видите кои продукти са сезонни във вашия район (само за САЩ). Можете също така да опитате да готвите с тези есенни любими съставки:
- Варени плодове
- Избистрено масло
- Бяла тиквичка
- Сладък картоф
- Цвекло
- Орехи
- Авокадо
- Живовляк
- Манго
- Дати (пресни)
- Сливи
- Тиква
- Клубени
- Цели зърна
Полезни съвети
Не забравяйте, че не е нужно да сте опитен готвач, за да оживите вашите рецепти. Използвайте билки и подправки свободно, тъй като продуктите, които подобряват както вкуса, така и здравето, може да не са скучни и да се превърнат в пиршество за вкусовите рецептори. Опитайте да използвате познати билки и подправки, например:
- Босилек
- Кардамон
- Канела
- Нокти
- Кимион
- Джинджифил
- Италианска билкова смес
- Индийско орехче
- Розмарин
- Куркума
- Ванилия
Нямате време? Използвайте бавен котлон за яхнии и други рецепти през деня или нощта. Добавете варени зърна като киноа за хубава основа и съчетайте месото със задушени или печени зеленчуци и боб. Печенето на зеленчуци на скара е лесен метод за приготвяне и може да се комбинира с различни подправки и масла.
Тъй като супите и яхниите често се нуждаят от бульон, опитайте се да си направите сами, като замразите неизползваните части от нарязаните зеленчуци. Когато напълните торба, ги пригответе във вкусен домашен бульон.
Не се усложнявайте
В края на деня няма строги правила за готвене през есента. Целта е да култивирате навици, които да ви помогнат да бъдете най-добрата версия на себе си. Може би вече сте приложили голяма част от тази информация на практика по инстинкт или традиция.