Енергиен баланс, когато законът на термодинамиката не е достатъчен; Алберто Хдез
Диетолог-диетолог (AND-00980); Докторант по биология и селскостопански хранителни науки, Университет в Кордоба
Формулата за енергиен баланс (BE), която често се използва, за да обясни как трябва да процедираме в случай, че искаме да отслабнем, напълним или поддържаме тегло, е толкова проста, колкото цитирам по-долу:
BE = калориен прием (IC) - калоричен разход (GC).
Горното уравнение се основава на Закона за термодинамиката, според който енергията никога не се създава или унищожава в действителност, а по-скоро се прехвърля между различни образувания. Например, ние преобразуваме енергията, съхранявана в храната, в три основни дестинации: работа, топлина и съхранение.
Що се отнася до обяснението на местоназначението на енергийните разходи, то ще включва количеството енергия, необходимо за поддържане в покой, физическа активност и движение, както и за храносмилането, усвояването и транспортирането на храната. Това е процес, който можем да оценим, като измерим количеството кислород, което консумираме. Ядем, смиламе, абсорбираме, циркулираме, съхраняваме, прехвърляме енергия, изгаряме енергията и след това повтаряме в безкраен цикъл.
Ако е толкова просто, решението е под ръка, яжте по-малко и харчете повече, ако искаме да отслабнем или обратно, ако искаме да наддадем. «Voliá», което бихме казали на френски.
Но не [имейл защитен] [имейл защитен], не толкова бързо. Ако внимателно анализираме разделите, съставляващи тази формула, перспективите са мрачни ... или вълнуващи, в зависимост от това как гледате на нея. В моя случай го считам за почти хипнотично, без преувеличение. Нека си представим следното сравнение: имаме лекарства за повечето известни заболявания, или ако не, като някои видове рак, разбираме доста добре как действат, въпрос на време е да продължим да напредваме. Помислете за всяка неизлечима болест днес, някой работи върху тази идея в момента. Помислете едновременно за това да отидете на лекар и да поискате някакво решение за затлъстяване, наркотици или каквото и да било. Не, нищо. Трудно е, но е това, което е. Ние сме далеч от възможността да разрешим този проблем с хапче.
От обещаващ старт до поста, предлагащ просто решение „яжте по-малко“ или „упражнявайте повече“ до апокалиптична визия, отговорът на формулата за енергиен баланс е много сложен. Първо ще колонизираме планетата Марс, за да знаем решение за това. Отговорът (отчасти) е следният (ако още не сте напуснали тази страница).
Интегративен подход, в нелинейна система.
Как можем да създадем модел за прогнозиране на развитието на теглото според промяната в навиците? Тоест, как да направим количествена прогноза (отслабнете с 10 килограма), в механизъм, далеч не линеен? То не е линейно, тъй като трябва да се вземат предвид многобройните взаимодействия между различни органи. С други думи, отговорът на човек с нормално тегло се различава от такъв в ситуация на затлъстяване по отношение на приема на въглехидрати, протеини и мазнини. Различните адаптации на енергийните разходи, избора на гориво и различните метаболитни потоци (липолиза, липогенеза, кетогенеза ...) ще бъдат различни в зависимост от физиологичната ситуация на човека и в крайна сметка ще повлияят на модификацията на общото телесно тегло. Изводът в тази абстрактна точка е, че е практически невъзможно да се предскаже какво ще се случи. Всеки човек ще реагира индивидуално на приема на различни пропорции на макро хранителни вещества и разход на енергия.
В исторически план е обичайно да се фокусира върху разбирането на механизмите, свързани с енергийните разходи (EG), като начин да се обясни защо някои хора остават слаби, а други са със затлъстяване. Вярно е, че при същите условия на околната среда (диета и упражнения), някои хора ще имат тенденция да наддават на тегло в сравнение с други (2). Теориите, които се използват за обяснение на тази ситуация, са свързани с механизми за адаптация към термогенезата, които биха позволили по-гъвкав метаболизъм и биха могли да разсейват по-добре излишната топлина и следователно по-добра адаптация към излишния калориен прием. Днес тази теория е загубила много сила и е добре прието, че дефектът в разсейването на топлината не е основната причина за затлъстяването.
Изгаряме това, което ядем
Използвайки дихателния коефициент (CR), използването на енергийно гориво е широко проучено като функция от приема на хидрати, протеини и мазнини. CR = 1 показва изключително окисляване на въглехидратите, а CR = 0,7 е показател за 100% окисляване на мазнините. Нека анализираме следната графика (1).
Графиката по-горе показва CR след преминаване от диета, при която% мазнини е 30% и предполага CR близо 88%, до диета с 60% мазнини и само за 4 дни, CR спада до 0.81. По принцип това означава, че диетата с високо съдържание на мазнини причинява почти експоненциално увеличение на мазнините като енергийно гориво.
Скоростта на окисляване на мазнините е почти напълно потисната в състояние на прехранване, освен това увеличаването на приема на въглехидрати (при BE> 0) ще предизвика потискане на липолизата.
Съдържание на мазнини в началото
Когато отслабнем или наддадем, както процентът на мазнини, така и мускулите ще се променят в тялото ни. А количеството мазнини, което имаме в началото на протокол за отслабване, е от решаващо значение и още една причина да не смятаме двама души еднакви (и да не очакваме да повтаряме резултатите).
Трябва да вземем предвид и процента мускулна маса на човек. В следващата графика (3)