Ендивия, храната, която трябва да бъде в диетата на бременните жени

The ендивия или ендивията е зеленчук, който принадлежи към семейство Сложноцветни (сложни), което включва повече от 1000 рода и 20 000 вида, от които се култивират много малко. Това семейство, чието настоящо име произлиза от гръцката Aster (звезда), се характеризира с това, че цветята му са съставени от сливането на стотици и дори хиляди мънички цветя, какъвто е случаят със слънчогледа. Включва много видове зеленчуци от различни видове: листни (цикория, маруля, ендивия, ендивия), цвете (артишок) или стъбло (бодил). Ендивията всъщност е разновидност на цикорията, която се получава чрез принудително или изкуствено отглеждане. През 1850 г. белгийските фермери откриват, че корените от цикория, държани в тъмна, топла и влажна среда, произвеждат някои много нежни и бели издънки. Този зеленчук има леко горчив вкус, дължащ се на химичните съединения лактуцин, лактукопикрин и интибин.

трябва

Витамин А допринася за поддържането на кожата, лигавиците и зрението при нормални условия. Една порция ендивия покрива 20% от препоръчителните дози от този витамин за изследваната популация. Що се отнася до минералите, калият се оказва най-разпространен, което допринася за нормалното функциониране на нервна система и на мускули. Освен това, тъй като обикновено се консумира суров (салата), по време на готвенето се избягват загубите на хранителни вещества.