Елда свойства, ползи и употреба - Medioambientum хроники на природата
Досега сигурно сте чували за елда. Известна още като елда. Това, което може би не знаете, е това Нито е житна култура, нито има някакво отношение към пшеницата. Това е семе, родено в Централна Азия, пристигнало в Европа след кръстоносните походи и се използва по същия начин като пшеницата. Оттук и името му, и че се счита за псевдо зърнена култура.
С целия бум на суперхрана, който изпитваме днес, елдата успя да се изкачи в редиците, за да се превърне в един от фаворитите. Това е семе, което произхожда от многоъгълно растение и е десет пъти по-скъпо от традиционната пшеница. И така, защо е толкова желано? Ами защото е пълен с протеини и не съдържа глутен, което го прави идеалната алтернатива за целиакия. Но освен това елдата има и много други предимства.
Елдата е любимата на диетолога. Това се дължи на хранителните свойства на елдата, с предимства, които го отличават от другите зърнени култури на което прилича (макар че това не е зърнена култура).
- Високо съдържание на протеин. Елдата съдържа протеини с високо биологично ниво. Тоест с много незаменими аминокиселини. Особено лизин, нещо странно да се намери в други зърнени култури.
- Подходящ за целиакии. Тази суперхрана е една от малкото зърнени култури или псевдозърнени храни, които не съдържат глутен. Изключително вреден компонент за целиакия, който произвежда чревни разстройства. Е, пациентите с това заболяване са в безопасност с тази "пшеница".
- Има въглехидрати, но добрите. В диетите има два вида захари, тези с бързо усвояване и тези с бавно усвояване. Първите са вредни за организма, защото се събират бързо и декомпенсират нивата на захар, насърчавайки затлъстяването. Бавно абсорбираните обаче са най-ефективният източник на енергия. И те са тези с елда.
- Други ползи от приема му. В допълнение към горното, тази псевдо зърнена култура е единствената, която съдържа витамин Р, от съществено значение за сърцето. Освен това има витамин Е, холин, витамини от група В и Омега 6. Да не говорим за високото му съдържание на полезни за човешкото тяло минерали.
Това са предимствата на елдата
След като открием свойствата на елдата, можем да разберем какви са те ползите от това съединение има за нашето здраве.