Елда със зеленчуци в паеля - Casa Ruiz
Елда със зеленчуци в паеля
Днес използвахме техниката на сух ориз, за да приготвим това вкусно ястие от зеленчуци и елда. Той е вегетариански, без глутен и вкусен. Рецепта за рамкиране.
Състав:
Удвоете обема на зеленчуковия бульон от елда
250 грама гъби portobello
12 диви аспержи
1 щипка лют червен пипер
Разработка:
Поставяме тиган на силен огън, върху него препичаме елдата на порции, така че всички зърна да са в контакт с дъното на тигана. Движим ги постоянно и ги отстраняваме след около две минути, когато забележим, че той започва да променя цвета си и неговият орехов аромат нахлува в кухнята.
Приготвяме сос: Първо препичаме гъбите, нарязани на дебели филийки. След като започнат да покафеняват, добавете ситно нарязания лук, ситно нарязания праз, настъргания морков и нарязаните на ситно стъбла аспержи (запазваме пъпките на аспержите) След като зеленчуците се пошират, пасираме чесъна в хаванче и магданоза с малко сол. Добавете кашата към соса и го препечете за минута. Добавяме горещия червен пипер и след това добавяме доматите, които ще сме обелили и нарязали на квадратчета. Изпаряваме добре водата от доматите, докато дъното на тигана започне да изсъхва. По това време добавяме елдата и разбъркваме добре, така че всяко зърно да е добре импрегнирано със соса. Изсипете горещия зеленчуков бульон в тигана и гответе на силен огън за около 17 минути (той трябва да остане сух.) Поставете жълтъците на аспержите декоративно на повърхността. Покрийте тигана и го оставете да почине 5 минути. Поръсете с накълцания пресен босилек и сервирайте.