Елда със зеленчуци; Мирея Ориол

ориол

Елда или елда, въпреки името си, не е зърнена култура, тъй като не принадлежи към семейството на тревите. Е псевдоцереална това естествено не съдържа глутен, което го прави подходящ за пациенти с непоносимост и целиакия. Последният трябва да гарантира, че е сертифициран без глутен, тъй като може да има кръстосано замърсяване.

Той е идеален за спортисти (поради високото съдържание на въглехидрати.) и Студен климат тъй като затопля тялото, особено бъбреците.

ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА

  • Откроява се с наличието на превъзходна хранителна стойност на много зърнени култури.
  • Източник на растителни протеини качество (съдържа 13g протеин на 100g).
  • Богат на въглехидрати (20%) под формата на нишесте с iсредно-нисък гликемичен индекс, така че прави нивата кръвна захар останете стабилни.
  • Той е богат на витамини, особено Б група и минерали като магнезий, желязо и калий.
  • Съдържа интересно количество от фибри (18%). Най-външната част на зърното съдържа устойчиво нишесте, който действа като пребиотично влакно. Това, тъй като не може да бъде усвоено, достига до дебелото черво и се ферментира от нашето микробиота генериращи вещества, които подхранват стената на червата и намаляват риска от рак на дебелото черво.
  • богат на флавоноиди Y. антиоксиданти, като рутина, която помага за регулиране на хипертонията.