Елда, семето с името на зърнени култури - Блог за органична храна

името

За Алехандра Фернандес, на Живей здравословно ... и без глутен

Елдата, известна още като елда, принадлежи към групата на псевдозърнените култури поради голямата си прилика с обикновената пшеница. Тази псевдоцереална не съдържа глутен и е чудесен източник на протеини, което го прави перфектна храна при вегетариански и целиакия диети.

Както вече казахме, елдата или елдата е една от най-популярните псевдозърнени култури през последните години. Големият брой свойства го правят основна съставка в стотици кухни за рецепти, вариращи от Палачинки да се прясна паста минавайки през хляба. Неговото пълнозърнесто брашно се използва за по-голямата част от хляб без глутен осигуряващ впечатляващ вкус, но преди да напълним ръцете си с брашно, ще научим малко повече за сарацина.

Какви хранителни стойности има елдата?

100 гр. Елда - 343 KCAL

  • ПРОТЕИНИ: Между 10 и 13 грама протеин на всеки 100 елда. Той има повече протеини, отколкото по-голямата част от зърнените култури, протеин в допълнение към висока биологична стойност, т.е.съдържа по-голямата част от незаменими аминокиселини. Най-голям принос има лизинът, аминокиселина, присъстваща в големи количества в мускулната тъкан. От съществено значение за правилния растеж и развитие на костите, той също се намесва в усвояването на калция и е от съществено значение за образуването на колаген, ензими и антитела, наред с други.