Елда - Сбогом на кантара
Днес ще говорим за елда, ами това всъщност не е пшеница, дори не е зърнена култура, това е псевдозърнеста култура като киноа.
Това семе има основното предимство, че е без глутен, важен момент, ако сте с непоносимост към целиакия или глутен и търсите алтернативи за вашата диета.
Култивира се от хиляди години, сега не сме го открили супер храна.
В момента най-големите производители са Русия, Китай и Украйна.
Нека да видим някои от предимствата на тази псевдоцерейна.
1-Той е богат на протеини.
Той има явно предимство пред пшеница или ръж и това е, че осигурява по-голямо количество протеин, може да има до 15% протеин.
Освен че имат голямо количество протеини, те са протеини с висока биологична стойност, тоест имат всички основни аминокиселини, това не е много често при протеини от растителен произход, на които винаги липсва аминокиселина.
Друга храна с растителни протеини с висока биологична стойност са киноата и соята.
Този протеин е много интересен за вегетарианци и вегани.
Както и да е, трябва да вземете предвид и количествата. Въпреки че осигурява 15 грама протеин за всеки 100 грама елда, трябва да се има предвид, че обикновено не ядете по 100 грама всеки път, а много по-малко количество.
2-Насърчава усещането за ситост.
Количеството фибри е подобно на това на други зърнени култури, но съдържа по-голямо количество водоразтворими фибри, отколкото неразтворимите фибри.
Това разтворимо влакно: пектин, допринася за това да се чувстваме по-сити, като забавя изпразването на стомаха и увеличава времето за преминаване на храната през червата.