Елда или елда - какво е това Ползи и хранителни свойства

Елда или елда е псевдозърнен произход от Централна Азия. Днес отглеждането на елда се е разпространило и е известно като здравословна храна в европейската и американската общност.

Хранителните му свойства са сравними с тези на други здравословни храни като киноа. Елдата е препоръчителна храна за хора със сърдечно-съдови заболявания, диабет, както и източник на протеини за тези, които провеждат растителна диета.

Тази статия описва подробно хранителните свойства и ползите от елдата.

Елда или елда - Какво е?

Елда (Fagopyrum esculentum) е семето на тревисто блато от семейство Polygonaceae. Той не принадлежи към семейството на тревите, така че не е зърнени култури, а псевдозърнени култури.

На пазара може да бъде намерен по два начина: под формата на брашно под името Соба брашно или под формата на семена; това, което е известно като цяла елда.

Любопитен факт за елдата е, че една от употребите на елда повече от 500 години е като пълнител за направата на възглавници.

Тези видове възглавници се приспособяват към формата и теглото на главата на всеки човек и са изключително издръжливи. Поради тази причина те са станали много популярни за облекчаване на болките в долната част на гърба.

Елда - Хранителни свойства

Това растение се счита за една от най-богатите на растителни протеини храни поради високото си съдържание на протеини (между 10 и 13%). В същото време е много богато на някои незаменими аминокиселини, които са оскъдни в растенията като лизин.

Други хранителни свойства на елдата са високото съдържание на желязо и гликемичният индекс е среден.

Също така, елдата е без глутен. Това прави елдата отличен заместител на ориз или тестени изделия за хора с непоносимост към глутен.

По-долу са изброени хранителните свойства на елдата:

Енергия	343 KCal
Протеин	13 g
Общо мазнини	3,4 g
Въглехидрати	71,5 g
Растителни фибри	10 g
Минерали
Калций	18 mg
Йеро	2,2 mg
Магнезий	231 mg
Съвпада	347 mg
Калий	460 mg
Цинк	2,4 mg
Витамини
В1	0,1 mg
В6	0,4 mg
Ниацин	7 mg
Фолат	30 µg

Таблица на хранителната стойност на елда. Източник

Ползи от елда

Консумирането на псевдо-зърнени храни като елда е свързано с няколко ползи за здравето. По-специално като метод за регулиране на нивата на захар при диабетици, както и като важен източник на протеини за тези, които спазват веганска диета. Ползите от елдата са:

1. Може да регулира нивата на кръвната захар

Елдата е храна със среден гликемичен индекс: около 30-40 единици. Консумацията му се препоръчва на хора, страдащи от диабет. Редовното включване на елда в ястия е ефективно за регулиране нивата на кръвната захар. (1)

2. Не съдържа глутен

Елдата е псевдозърнена култура, която не съдържа глутен, което я прави разрешена храна за хора с непоносимост към глутен или с целиакия. Извършването на диета без глутен обикновено е по-скъпо, едно от предимствата на тази храна е, че тя може да бъде решението на този проблем.

3. Източник на растителни протеини

100 g суха елда съдържа приблизително 13 g растителен протеин. Тази цифра е по-висока от тази на ориза и подобна на тази при киноата и овеса.

4. Подобрете инсулиновата чувствителност

Последните изследвания потвърдиха, че елдата съдържа високо съдържание на фитонутриент: хиро-инозитол. Тази молекула има способността да подобрява инсулиновата чувствителност и резистентност, както и да бъде потенциален антиоксидант. (4)

5. Нормализирайте кръвното налягане

Редовното консумиране на елда нормализира кръвното налягане. Това се обяснява със здравословния му мастен профил. Повечето мазнини в елдата са мононенаситени, вид мазнини, свързани с регулирането на нивата на холестерола в кръвта. (2.4)

---