El Horno de Babette празнува Деня на хляба с една от най-добрите пекарни в Мадрид

Като една от най-старите храни в историята и един от големите герои на средиземноморската диета, хлябът заслужава да има специален ден в календара. Дата, която подчертава значението му като продукт за ежедневна консумация и която е била част от диетата на човека от праисторическите времена. А) Да, 16 октомври е Световният ден на хляба, което оценява не само този продукт, но и работата на пекарите и техните пекарни.

Сред тях е Фурната на Бабет, една от първите пекарни, родена в столицата, която вече е позиционирана като еталон в изкуството на хляба. Водена от Беатрис Ечеверия, тя има четири магазина в Мадрид, откъдето предлага резултата от голямата работа, извършена в нейната работилница, разположена в мадридския квартал Пенягранде. Оттам те изследват всички подробности около направата на хляб, от качеството на съставките до процесите на всяка рецепта, за да получат ръчно изработен продукт от закваска, вкусен и здравословен.

Фурната на Бабет, чието име е вдъхновено от заглавието на филма и романа „Празникът на Бабет“, е резултат от желанието и страстта на две жени, Беатрис Ечеверия и Карла Медрано, да направят възможно най-добрия хляб. С уважението, което тази столетна търговия заслужава, във фурната на El Babette се полагат всички подробности, като се започне със задълбочено познаване на съставките и изключително внимание към занаятчийските производствени процеси, контрол на температурите, рН на тестото и закваските, време на ферментация . И по този начин, за да може да предложи на клиента широк репертоар от занаятчийски хлябове, които освен вкусни са и здравословни.

---