EL CALVADOS Epicerie Melanie

Калвадос ... какво ще бъде ?

calvados

Калвадос е името на френски департамент, принадлежащ към регион Нормандия, в североизточната част на Франция

Но ако думата „калвадос“ е толкова добре позната, това не е защото е френски департамент! Неооо !

Калвадос е името на ябълкова ракия, храносмилателна система, известна по целия свят.

Думата "сайдер" идва от латинското "sicera" и означава "опияняваща напитка". Датира от 10 век, когато викингите вече са го пили. Но трябва да изчакаме до 15 век сайдер да стане част от „изкуството да живееш“: той се превръща в високо ценена напитка на благородството. Слуховете започват да разкриват, че манастирите и аптеките дестилират ракия, за да направят това, което днес познаваме като калвадос.

Първата дестилация в Нормандия датира от 1553. г. Жил дьо Губервил говори за дестилацията на сайдер за получаване на „сайдер ракия“. Той обяснява, че пристигането на нови сортове ябълкови дървета, идващи от страната на баските, насърчава отглеждането на специалното ябълково дърво за производство на сайдер. Малко след това дестилаторите за сайдер се сливат в корпорации.

През седемнадесети век се развиват ферми, които произвеждат сайдер, и също произвеждат своите калвадоси.

След Френската революция регионът „Калвадос“ е официално създаден, но градът вече е нарекъл ябълковата ракия „калвадос“. Търговията е либерализирана, а пътните мрежи помагат на ракия Calvados да достигне Париж и малко по малко става популярна напитка. През 19 век производството се увеличава и калвадосът става все по-известен сред популярните класове. Кой не познава „кафенето-калва“, известният караджило ?