Ефективно 3D печат на храна за възрастни 3D принтери - 3D печат Imprimalia 3D

Водещ портал за 3D печат на испански

храна

Европейският съюз финансира научноизследователски проект за храни, наречен Performance, осъществен от консорциум от компании от Стария континент, ръководен от Biozoon, чиято основна цел е да се получат персонализирани ястия за възрастни хора, за да се подобри качеството им на живот, за което 3D печат може да играе съществена роля.

Прогресивното стареене на населението на Европейския съюз ще принуди публичните администрации да се изправят пред напълно нови проблеми във всички области, включително този за изхранването на сектор от хора на възраст над 65 години, който до 2060 г. ще представлява една трета от всички жители на ЕС.

Проблемът е, че възрастните хора са податливи на недохранване. Това важи особено за тези, които имат проблеми с дъвченето или преглъщането. В домовете за стари хора около една пета от жителите се нуждаят от специална диета, казва Матиас Кюк, координатор на проекта и главен изпълнителен директор на Biozoon.

„Тези хора често получават непривлекателна храна, подобна на каша, седем дни в седмицата“, оплаква се Кюк. Въпреки това „храненето е социално важно за възрастните хора“, добавя той. Ето защо партньорите по проекта искат да приготвят храна „по такъв начин, че да могат да се хранят безопасно и дори да се наслаждават на ястията си“. Консорциумът работи и по други аспекти на веригата за доставка на храни, като опаковане и доставка.

Няколко домове за възрастни хора в Германия вече прилагат така наречената концепция за скучна храна. „Големите промишлени производители на храни използват основно яйца или нишесте, за да втвърдят храната си. Но всички те имат един и същ вкус ”, казва Кюк.

За да поддържат храната вкусна и да привлича вниманието, изследователите прилагат термостабилен, втвърдяващ агент на растителна основа. Главният готвач може да прекрои тази омекотена храна с помощта на силиконови форми. „Този ​​подход обаче не е подходящ за големи столове или кетъринг услуги“, казва Кюк. „Така че ние прилагаме технология за 3D печат, за да индустриализираме производствения процес“, обяснява Сандра Форстнер, ръководител на проекта Biozoon.