Ефект на диспанската диета върху текущото здравословно състояние; Нека говорим ясно

Дра. Нимбе Торес и Торес
Дълбочина. по физиология на храненето
Национален институт по медицински науки и хранене Салвадор Зубиран

Епидемиологичните проучвания разкриха важни промени в консумацията на храна в Мексико. Акултурацията често намалява приема на местни храни и увеличава приема на рафинирани храни и диети с високо съдържание на мазнини и захари. Няколко изследователи са показали a корелация между затлъстяването, диабета и акултурацията.

върху

Последните данни подкрепят подкрепата за традиционните храни, които свързват етническата принадлежност с моделите на хранителен прием насърчаване на здравословен начин на живот. Предиспанската мезоамериканска диета се основава предимно на царевица, черен боб, нопал, чили, тиква и семена от чиа, както и пуйка, риба, птици и насекоми като източник на протеини и минерали. Този сорт не е бил достъпен за цялото население по всяко време. Всъщност испанците бяха впечатлени от пестеливостта на ежедневната диета на средния индианец. Предиспанската диета е била предимно вегетарианска, базирана на царевица, боб и семена.

Съобщава се, че комбинацията от зърнени и бобови култури, като царевица и фасул, адекватно допълва ограничаващи аминокиселини и тази смес осигурява по-качествени протеини. В диетата на ацтеките почти не бяха включени мазнини или масло, а основните източници на мазнини в традиционната диета бяха тиквени семки с малки количества DHA и EPA и семена от чиа, богати на омега 3 мастни киселини, главно линоленова киселина.