Една седмица като веган

Ядем много месо. Лекарите, диетолозите, а също и докладите на Световната здравна организация го казват. Една година испанците ядат средно 51 килограма месо. Това е еквивалентно на 139 грама на ден, цифра, която е много над препоръчителните максимални 100 грама на ден. Този тип диета е не само вредна за здравето, но и сериозно вреди на околната среда: ФАО предупреди преди няколко години, че животновъдството, заедно със селското стопанство, генерират 20% от парниковите емисии, т.е. тези, отговорни за изменението на климата.

Изправени пред това, все повече хора се опитват да преминат към по-екологична диета. Според него доклад Зелената революция, изготвен от консултантската фирма Lantern през 2017 г., 7,8% от испанците се обявяват за „вегетарианци“, тоест вегани, вегетарианци или флекситарианти. Всички тези диети обмислят намаляването на консумацията на месо, тъй като веганството е най-ограничителното, тъй като елиминира всички продукти от животински произход и по този начин оставя, освен месо или риба, яйца, млечни продукти или мед.

По отношение на здравето, хранителната общност се съгласява, че приемането на вегетарианска или веганска диета не намалява смъртността по никаква причина и помага за предотвратяване на рак, както и сърдечно-съдови заболявания. Ако говорим за околната среда, истината е, че екологичният ни отпечатък се намалява, като се избягва консумацията на месо наполовина.

Въпреки всички предимства, понякога не е лесно да се направи стъпката. За тези от нас, които през целия си живот са спазвали всеядна диета, възникват въпроси като например дали нашата кошница за пазаруване ще поскъпне, ако отнеме месото ще ни липсват хранителни вещества или това ще влоши вкуса на нашите ястия.

Съвпадайки със Световния ден на веганите, ние скочихме в басейна и приехме 100% веганска диета за една седмица: без сирене, месо, риба или храна от животински произход. Изводите са доста показателни:

Номерът е да планирате малко

Не казваме нищо ново, ако съветваме да отидете със списък за пазаруване до супермаркета. Подобно на всеядната диета, веганът се нуждае от планиране, за да не купува луди и да не плаща за това. В някои случаи ще видим как е лесно да заменим някои продукти с други (краве мляко със соево мляко например), докато в други нещата ще станат по-сложни (намирането на нещо, което има вкус, подобен на сиренето, е невъзможно).