Единствени Хранителни свойства Риба и черупчести КЛИЕНТ ЕРОСКИ

Хранителни свойства

Ходилото е бяла риба, тъй като съдържа малко мазнини - 100 грама ходило осигуряват 1,5 грама мазнини. Ако се приготви правилно или се комбинира с леки сосове, е много полезен при нискокалорични диети и тези на хора с храносмилателни проблеми. Трябва да се има предвид, че подметката често се пържи или очуква, два начина на приготвяне, които значително увеличават нейната масленост и калоричност.

Количеството протеини, които съдържа, не е много голямо, но е с висока биологична стойност.

По отношение на съдържанието на витамини в него се открояват тези от група В, като В3 и В9, но присъствието му в подметката не е забележително в сравнение с останалите видове.

По отношение на минералното съдържание, подметката се откроява с количеството фосфор, калий, магнезий и йод. Съдържанието на първите три е подобно на това на повечето риби. Йодът обаче се намира в по-подходящи количества, макар и да не се забелязва в сравнение с червения кефал, който има 190 микрограма йод на 100 грама годна за консумация порция. Този минерал влияе на важни функции в организма. Всъщност това е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира множество метаболитни функции, както и растежа на плода и развитието на мозъка му.

---