Един месец като вегетарианец
Развлечения
От: Хайме Андрес Монсалве Б. 11/17/2005 08:21:00
Голяма част от незавидния ми физически тен се дължи, разбира се, на безсрамната консумация на месо във всичките му презентации. Малко неща ми харесват повече от дебел разрез на кърваво говеждо месо или тънък свински филе, гарнирано с бели ивици от това, което сега готвачите наричат „омазняване“. Таксономия по този въпрос би била поразителна. Тогава ще се разбере, че той обобщава, че обожавам месото във всички негови презентации, от карпачо до бофе.
Тъй като съм израснал в семейство с малко суетене относно месните производни, аз се забавлявам от удивлението на приятелите си, когато обяснявам, че най-вкусното нещо в живота е да вкусите това, което някога е било отлагане на мастна тъкан, фасция в крава, мезентерия; това, което веднъж в чинията обикновено наричаме "дебел човек".
И, наречете го метаболизъм или късмет, моите исторически измервания на холестерола биха накарали новороденото да завижда.
Хората не знаят доброто, което хищниците правят мълчаливо на природата и пола. Господа: доказано е, че краветата изпращат повече от 182 хиляди литра метан газ всяка година в атмосферата за всеки екземпляр от говеда на Земята, действие, което универсално разрушава озоновия слой. И докато само десет души умират годишно от нападения на акули в света, около хиляда напускат земята на смъртните под копитата на затъпкващите крави.
Изглеждат спокойни и меланхолични, кравите. Но това са те или ние. Толкова просто.
Същото болезнено любопитство, което навиците ми пораждат у другите, ме преследва, когато сядам на покривки с един от онези познати, които се поддадоха на зеления живот. Те, имайки възможността да правят това, което за другите е непостижим лукс, са избрали да не ядат месо. Намирам високомерно отношение, омразен самоконтрол, труден за разбиране.
Може би затова, за да вляза в техните обувки, приех упражнението да ставам вегетарианец цял месец.
1. Никой никога не ми е давал такъв интересен евфемизъм като „ендоморфен“, за да ми каже, че имам текстурата на лоена свещ. Бях включен в тази категория от Астрид Куинчия, диетолог в Центъра за високоефективни дейности, след като преминах през изтезанията на адипометъра, вид клещи, с които тя се радва да прищипва гънките на корема, кръста и други чувствителни части на човечеството от нейните пациенти, за измерване на нивата на мазнини. Малко преди това, приятелските лекари от мястото, под командването на д-р Карлос Улоа, ме подложиха на поредица от тестове за сърдечно-съдова издръжливост, граничещи със садизъм.
Изглежда, че унижението от това, че ме виждат снимана на ръба на сълзите, не е достатъчно, тъй като лекарят, свикнал да оценява спортисти на високо ниво, ме освобождава, че имам повече мазнини, отколкото мускули. 24,1 процента от тялото ми е вода, а други 32,8 процента са мазнини. Останалото е кост и малко мускулна маса. Удар върху егото на тези пропорции още повече оправдава експеримента.
Реших да бъда веган или лакто-ово-вегетарианец. Тоест няма да опитвам лека закуска, в която са необходими производни на животни: без месо, без млечни продукти, без яйца. И това в същото време означава нито пици, нито торти, нито сладолед, нито шоколади и накратко, широк спектър от лишения.
Диетологът настоява, че не прекарвам цял ден в полагане на трева, защото има риск от декомпенсация. Но никога не ми е било намерение да се лишавам от брашно. Затова решавам, че първото ми ястие без животни ще бъде спагети карбонара, без бекон.
По този начин въпросът не изглежда толкова сериозен. Докато едно подозрително, твърде късно, не ми напомня, че пастата се прави с яйце, а белият сос, с мляко.
2. Решен да откаже покана за вегетариански банкет, драматургът Джордж Бърнард Шоу каза: "Мисълта, че две хиляди души едновременно ядат целина, ме ужасява." Но няма две хиляди. Статистиката говори за над 400 милиона вегетарианци в света, 70 процента от които живеят в Индия. За един месец ще бъда един от тях. Така започвам да си водя дневник без особена строгост.
Ден 1: Забранено е от днес да гледате Гурме канала! Ако случаят е такъв, ще трябва да се върнем към конвенционалната порнография.
Ден 2: Сред другите чудеса на първия ми вегетариански пазар откривам соево мляко. Първият, който купя, не се разтваря добре във вода, така че преминавам към течност. Не боли да включите „соево мляко“ или соево кисело мляко. Слагам в количката и сладкиши „глутен, фруктоза и плодове“, соеви кори, тофу или соево сирене, диетично сладко, хляб с трици и пълнозърнесто брашно със смокиня и фъстъчено масло.