Ecoverde Family ХРАНА ЗА ВЗЕМАНЕ НА ЕКО, ХРАНИТЕЛНИ И ЦВЕТНИ ИДЕИ

страници

Вторник, 16 април 2013 г.

ХРАНА КЪМ РЕШЕНИЕ: ЕКО, ХРАНИТЕЛНИ И ЦВЕТНИ ИДЕИ

Отнемането на храна не е японско изобретение. В други култури има подобни системи за транспортиране на храна, като индийския тифин, корейския досирак или филипинския баон. В Испания те винаги са били наричани кутия за обяд или кутия за обяд, или терминът, неприет от RAE "táper", испански език на английски tupperware.

В Япония те се наричат bento box, abento или bento box и те са станали модерни едновременно с популяризирането на японската култура и необходимостта от спестяване по време на криза, поради тяхната привлекателност и защото са балансирани в хранително отношение.

Различното при бенто е формата и съдържанието. Традиционното бенто е вид кутия с няколко отделни или подредени отделения. Можете да намерите кутии за бенто от всички видове, размери и материали: пластмаса, дърво, картон и дори неръждаема стомана. Bento се продават и в Япония в заведения за бързо хранене, много по-малко ефектни, но много практични и евтини.

Друго от съществените условия е съдържанието. Според Хисаюки Такеучи, известен японски готвач и един от първите хора, които изнасят бенто във Франция, то е обобщено с клише: „Kuchi ga sabishii“ (устата ми е тъжна). Никога не трябва да възприемаме, че ни е писнало от някакъв вкус, че нещо липсва или че няма вкус. Целта е разнообразие и визуално и вкусово удоволствие, без да се прибягва до нездравословна храна.

Разнообразие и хранителен баланс

Една от благодарностите на obento е, че ако се спазват пропорциите, това позволява балансирано хранене, както поради хранителния си състав, така и на калорийния прием. Калориите се отчитат по много прост начин: те ще бъдат приблизително еквивалентни на обема в cm3, който има контейнерът. Ако вземем контейнер от 500 кубически сантиметра и го напълним с храна, съобразявайки се с пропорциите на обенто, ще консумираме приблизително 500 kcal, разумно за обяда на възрастна жена.

Неизбежна е част от зърнени култури, около 30%, почти винаги ориз, също малко растителни или животински протеини (повече риба, отколкото месо), около 20%, зеленчуци и водорасли (50%), всички нарязани на малки парченца, които могат да се държат с с пръсти или с клечки, които са типичните ориенталски прибори за хранене.

Трудно е да се намери извън Япония такова голямо разнообразие от кутии за бенто (бенто-бако) и джаджи, предназначени да създават апетитни произведения на изкуството. Има обаче няколко онлайн магазина като CasaBento, Japonmania, Monbento.