Ечемични свойства; Ботанически-онлайн
Ечемикът като храна
Снимка на ечемик
Кое е най-енергийното хранително вещество в ечемика?
The зърнено нишесте на ечемика е основната отговорност за факта, че ечемикът е толкова енергична храна, полезна за осигуряване на енергия на тялото, както в ежедневните ни дейности, така и при разходите, които тялото ни преживява в състояние на покой, което е известно като основен метаболизъм. Не е странно, защото славата на тази храна в древността като „обогатяваща храна“.
Понастоящем е доказано, че по-интересен от енергийната си сила е начинът, по който този компонент осигурява тази енергия: ечемикът съдържа много нишесте, а нишестето е сложен въглехидрат, който изисква от тялото да извърши редица трансформации, докато той се превръща в глюкоза, за да може да се абсорбира и използва.
Всичко това води до по-бавен процес на усвояване на захарите, което дава възможност да се възползваме по-добре от неговия енергиен капацитет, отколкото ако това са обикновени захари. (трапезна захар, сладкиши, приготвени с рафинирана захар, мед, меласа, плодове и др.)
Ечемикът е храна, която малко по малко осигурява енергия
Накратко, тялото малко по малко се възползва от енергията на ечемика (нисък или среден гликемичен индекс), така че да ни засища по-дълго, без да се налага да ядем други храни.
От друга страна, той успява да стабилизира нивата на захари в кръвта, като избягва възможни телесни проблеми като развитие на диабет, хипогликемия, световъртеж поради липса на захар в кръвта, слабост и т.н.
Ечемикът е много добра храна за всички и особено за недохранени, спортисти, студенти или работници, които полагат големи усилия.
Е консумацията на угояване на ечемик?
Фактът, че това е много енергична храна, не означава непременно, че се угоява и че трябва да се изключи от диетите, за да отслабнете. Всеки тип диета може да доведе до увеличаване на теглото, когато се приемат повече калории, отколкото тялото ни използва. Освен че знаем как да измерваме калориите, необходими за избягване на напълняване, трябва да помислим и как тялото „изгаря“ тези калории.
В този смисъл сложните въглехидрати, като нишестето, се „изгарят“ по-добре от обикновените захари, така че при правилното им разпределение те не са склонни да се съхраняват като мазнини.
Ядейки същия брой калории, ще спечелим по-малко тегло, ако ядем храни, богати на сложни въглехидрати, като ечемик, ориз, картофи и др., Отколкото ако ядем други видове по-прости захари, като кифлички, бонбони, сладолед, и т.н., дори храни с високо съдържание на фруктоза като плодове.
Храна, много богата на фибри
В допълнение към сложните въглехидрати, усвоени от тялото, ечемикът е богат и на други не усвояващи се въглехидрати, които действат като хранителни фибри. По-голямата част от диетичните фибри са неразтворими фибри, като целулоза или лигнин, които, въпреки че не са хранителни, тъй като човешкото тяло не може да ги смила, са важни като регулатори на чревния транзит. Ечемикът също съдържа пентозани, вид несмилаема хемицелулоза, която е най-много във всички пълнозърнести храни.
Тези влакна хидратират и увеличават размера си в червата. С това те увеличават обема си и оказват натиск върху чревните стени. Червата реагира чрез свиване на мускулите на чревните стени и изпражненията се изхвърлят навън по-рано и по-лесно.
Увеличаването на чревната перисталтика гарантира, че фекалните отпадъци остават вътре за по-малко време, като по този начин се избягва запек. Фибрите поддържат чревната флора и помагат да се предотврати развитието на чревни гниения, които са отговорни за неприятно миришещи изпражнения, болки в стомаха, метеоризъм и др.