Ечемичени тортили, създадени за борба със затлъстяването и контрол на диабета - Degree News
Учени от Националния политехнически институт в Мексико създадоха ечемичени тортили с цел борба със затлъстяването и подпомагане контрола на диабета, съобщиха от институцията в сряда.
Според създателите Maltitortilla Glucofixed има много по-нисък гликемичен индекс от този на царевицата, "което позволява да се намали усвояването на глюкозата".
Те обясниха, че това се случва, защото ензимите на микровилините на човешките черва не могат да хидролизират компонентите на полизахаридите, присъстващи в ечемика.
Учените са убедени, че ечемикът е пропилян в индустрията, тъй като се използва само като фураж за добитък и за производство на алкохолни ферментационни продукти като бира.
Те обаче обясниха, че споменатата зърнена култура осигурява множество ползи за организма, тъй като има витамини от група В (фолиева киселина и холин) и витамин К и е добър източник на калий, магнезий и фосфор.
Освен това най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи: желязо, сяра, мед, цинк, манган, хром, селен, йод и молибден.
Те уточниха, че за разлика от царевицата и пшеницата ечемикът съдържа лизин (незаменима аминокиселина за синтеза на мускулна маса и укрепването на имунната система).