Ако нормалното масло има само 0,1% лактоза, защо ни продават "без" BuenaVida EL
В някои страни се приготвя и с овче, козе или биволско мляко
Тревата, която кравата яде, има значение
The Масло това е продукт, получен от мляко. Получава се чрез трансформиране на емулсия мазнина във вода (мляко) във емулсия вода във мазнина (масло). Да, маслото не е 100% мазнина. Съдържа микроскопични водни капки, разпределени равномерно в цялата си структура. Ето защо се образуват мехурчета, които цвърчат и се изпаряват, докато се топят в тигана. Терминът „масло“ в Испания обозначава само продукта, направен с мляко или сметана от краве мляко. Ако е от мляко от друго животно, трябва да се уточни.
В Близкия изток и страните от Магреб често се среща масло от овце, кози и биволи. Овчето или козето масло има по-светъл цвят и повече мазнини от кравето масло. Диетата на кравата определя вкуса, структурата и цвета на маслото. Някои са много бледожълти, почти бели, докато други са по-интензивно жълти. Ако фуражът, консумиран от животното, е богат на каротини и хлорофил, маслото ще бъде по-тъмно. Обичайно е през лятото, когато кравата консумира повече прясна трева, богата на тези пигменти. Независимо от цвета, при стайна температура консистенцията му трябва да е твърда.
В зависимост от производствения процес маслото може да бъде сладка сметана, направена от прясна сметана, отлежала без подкисляване, или сметана, сметана, която е узряла с подкисляване. Друг сорт е разбитото масло, в което се вдухва до 30% въздух по време на производствения процес, за да стане по-кремообразно. Ако се погрижите за съдържанието на мазнини, това може да бъде нормално масло (с 82% мазнини като минимум); масло ¾ (между 65 и 80% мазнини); и лек или с ниско съдържание на калории (съдържание на мазнини между 41-65%). За да разширите търговското предложение, можете също да добавите чесън, ароматни билки ... Друга често срещана допълнителна съставка е солта, въпреки че има разновидности на сладко масло, към което преди това е добавена захар.
Като продукт, произведен от краве мляко, той може да бъде намерен без проблеми през цялата година.
В хладилника и без светлината
Мазнината в маслото може да промени сензорните си качества, ако не се съхранява правилно. Той ще се окисли, ако му дадете въздух и светлина, като намалите хранителните му качества и между другото влошите вкуса. Като основно мазнини, лошото съхранение благоприятства гранясването, този неприятен вкус и мирис между кисело и пикантно. За да не се случи нищо от това, трябва да се съхранява в хладилник, при температура между 0ºC и 5ºC, и да се избягва светлина. Ако спазвате тези две правила, то може да продължи в перфектно състояние между един и два месеца. Като последен съвет: покрийте го добре, тъй като има специална тенденция да абсорбира чужди миризми.
Прочетете етикета
Трябва да прочетете внимателно етикета, защото може да има изненади. Например има леки масла, чието съдържание на мазнини не надвишава 41 грама, но добавената сол може далеч да надвишава два грама. Точка, която трябва да се вземе предвид в случай на високо кръвно налягане или тенденция за задържане на течности, въпреки че, тъй като обичайната дажба обикновено не надхвърля 10 грама, този принос трябва да бъде релативизиран.