Джейлан клон канела (Cinnamomum zeylanicum) - Чай с Мери

Цейлон или цейлонска канела е една от най-често използваните подправки днес. Това е вечнозелено дърво, което принадлежи към семейство Lauraceae, от което се използват кората и по-новите клони. Истинската джейланска канела идва от Шри Ланка. Цветът му е светлокафяв, сладък, ароматен, леко горчив и пикантен мирис. За разлика от канелата Cassia, тя не съдържа кумарин (съединение, което уврежда черния дроб при високи дози), поради което може да се използва безопасно при диети за отслабване, приготвяне на десерти или за хора с чернодробни проблеми.

джейлан

Също така се счита за една от най-афродизиачните подправки. Има проучвания за полезните ефекти срещу диабет, холестерол и триглицериди. Има голяма антиоксидантна сила и е естествено противовъзпалително средство.

За гастрономическа употреба, канелата Цейлан е идеална за приготвяне на десерти, сосове, за смесване с други подправки като къри или масали.