DuPont Nutrition & Biosciences
Храните на растителна основа се вкореняват
Растителното хранене вече не е мимолетна мода или вторичен хранителен навик: това е реалност за нов начин на живот, който е тук, за да остане.
Здравето и благосъстоянието включват един от мегатенденциите, които влияят на потребителския стил и поведение на хората в световен мащаб и от различни поколения; повишаване на интереса към растителни продукти и насърчаване на растежа на тази категория храни на пазара.
Основните мотиви за увеличаване на консумацията на храни и напитки от растителен произход са свързани с търсенето на ползи за вашето собствено благосъстояние, това на вашето семейство и това на планетата. Пречките, свързани с увеличаването на тази консумация, могат да бъдат преодолени доста лесно и се основават на възприятието на потребителите за вкус, цена, разнообразие, удобство и хранително съдържание.
Алтернативите на заместителите на месо и млечни продукти вече не се считат за пазарно ориентирани продукти, а са конвенционални.
Информирането на потребителя за това, което купува, и цената на продукта е от съществено значение при решението за покупка, според Health Focus.
Според проучване от 2017 г., проведено от Health Focus, интервюиращо повече от 9000 потребители в следните страни: Австралия, Бразилия, Китай, Индия, Мексико, Русия, Швеция, Англия и САЩ, нарастването на потреблението на растителни продукти е глобално: повече от 70% от хората в страните, в които е проведено проучването, увеличават потреблението си на тези продукти.
Най-важните ползи от растителните храни и напитки са фокусирани върху въздействието върху тялото и начина на живот. Ползите, които те носят за физическото здраве - като здравето на сърцето, имунната система и костите - са основните причини хората да смятат растителната диета за толкова важна. Ежедневните ползи от начина на живот от тази диета (енергия и здравословно храносмилане, избягване на токсини) също са взети под внимание. Социални въпроси като устойчивост, околна среда и грижа за хуманното отношение към животните също стават все по-важни.
- Здравословен живот
- Липса на токсини
- Енергийна печалба
- Подобрено храносмилане
- Здраве на сърцето
- Имунитет
- Здраве на костите
- Дълголетие
- Здраве на кожата
- устойчивост
- Заобикаляща среда
- Хуманно отношение към животните
- Семейно благополучие
Флекситарните потребители представляват чудесна пазарна възможност. Флекситарианците са хора, които намаляват консумацията на месо - без да изоставят напълно животинските протеини - и добавят повече зеленчуци и зърнени храни към диетата си. Това, че вкусът, структурата и външният вид са подобни на тези на месото, е от първостепенно значение за тези потребители. Първият фактор, който влияе върху избора на продукт, е, че вкусът е възможно най-близък до този на арната. Флекситарианците обикновено приемат по-добре индустриализираните храни, отколкото вегетарианците и веганите.
Сегментът за напитки представлява огромен потенциал на растителна основа, главно в категории като сокове или алтернативни на млякото напитки. Това се потвърждава от увеличаването на обема на пускането на пазара на растителни напитки през последните две години.Потребителите са готови да плащат повече за растителни продукти. Броят на пусканията на растителни напитки се е увеличил с 101% през последните три години в Южна Америка, докато при растителните храни този ръст е бил 115%.
Разкриват се и тенденциите при алтернативното ядене на месо. Големите производители на храни в света вече произвеждат продукти на растителна основа, като често заместват животинските протеини на растителна основа. В Foodservice тази тенденция също е реалност. Големите глобални мрежи предлагат вегетариански и вегански опции в менютата си, в някои случаи дори с изключително пространство за тези алтернативи. Най-традиционните хамбургери вече са започнали да въвеждат "хамбургер на растителна основа".
Поколението на милениалите е главният двигател на тези тенденции, благодарение на тяхната покупателна способност и решения, водещи в търсенето на растителни храни. Най-търсените от тях категории са хамбургери и готови ястия с растителен протеин. А най-добрите мотиватори са здравето, уелнесът и отслабването за всички възрасти. Също така се забелязва, че дори да се направи заместването на белтъка от ананаса с растителен, въпросът за вкуса и за приятното преживяване при храненето остава от съществено значение.