Dukan пилешко къри (атака или круиз); Dukan Maria Martinez Рецепти

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

През последните два месеца Опитах повече от дузина рецепти с пилешко къри, търсейки такава, която беше много вкусна, лесна за приготвяне, че това не усложнява живота ни, когато става въпрос за намиране на съставките и че е подходящо за диетата на Дюкан с минималните възможни модификации. Намерих го в YouTube канала на индийски готвач Вахчеф: това е типично къри от юг на страната му и е идеално за фазата на круиза. Накрая Също така реших да добавя втора версия „самозванец“ за онези дни, когато излизаме хиляда и имаме нужда от нещо засега: опростена до максимум, подходяща от фазата Attack, с минимум съставки и готова за консумация за малко повече от 10 минути.

Първа версия (за круиз)

За тази първа рецепта с пилешко къри първо ще приготвим къри паста с лук, чесън, домат и подправки. Това е най-трудоемката част, защото ще трябва да сме около 12 минути в очакване на тигана, като разбъркваме на малко, за да не загорят зеленчуците. Хубавото е, че прави три или четири порции, които могат да се приготвят предварително и да се държат в хладилника в затворен буркан до 10 дни.

Струва си труда

С тази основна паста можем да приготвим къри от скариди, риба, миди, телешко, тофу или да добавим няколко супени лъжици към супа (като този крем от тиква), за да му придадете нотка жив и екзотичен вкус. Той се е влюбил в мен, показва ли това?

Къри паста

Съставки

Порции 4 НЕТ хидрати 6,5 на порция

1 средна глава лук, нарязан на ситно (приблизително 250 грама)
2 скилидки чесън
Шипка сол
2 супени лъжици необработен зехтин (30 ml)
1 голям домат (около 250 грама)
къри на прах: Използвам сместа Ducros и слагам 1 супена лъжица от десерта, натрупана. Започнете с това количество и ако видите, че искате по-интензивен вкус на подправките, добавете още следващия път
По желание: щипка смлян кайен, смлян чили, смлян чили или лют червен пипер, за да оживят вкуса на кърито

Подготовка

Поставете две супени лъжици необработен зехтин в тиган и загрейте на силен огън .
Добавете ситно нарязания лук и задушете за 2-3 минути, като разбърквате, така че лукът да е препечен, без да загори. Препечването на лука е ключово в тази рецепта: за да развие пълния си вкус, трябва да се запече на силен огън, но бъдете внимателни, защото ако изгори ще даде горчив вкус и ще развали къри пастата.
Когато лукът придобие красив златист цвят, намалете котлона и продължете да готвите още няколко минути на тих огън.
Счукайте скилидките чесън с щипка сол, за да образувате паста (Използвам хаванче, обичайните) и ги добавям в тигана. Разбъркайте и задушете още няколко минути.
Смесете 1 чаена лъжичка къри на прах (за десерт, чаена лъжичка) с щипка смлян кайен, смлян чили, смлян чили или лют червен пипер. Просто добавете щипка: искаме тя да подобри вкуса на кърито на прах, а не да го направи супер пикантен. Ако не харесвате лют червен пипер или лют червен пипер, не го слагайте: просто използвайте къри на прах, без повече шум.
Добавете подправките в тигана, разбъркайте добре и оставете топлината да пече подправките за минута. Този тост събужда ароматите на подправките.
Настържете домата, докато остане само кожата: изхвърлете кожата и използвайте доматената каша (настърганата). Добавете го в тигана, разбъркайте добре и гответе, докато доматеният сок се намали и се образува кремообразна паста.

Вече сте готови за къри пастата

Излез четири порции по 2 или 3 супени лъжици всяка, в зависимост от това колко дебела е вашата паста. Можете да го оставите да се охлади, да го съхранявате в буркан с капак и да го съхранявате в хладилника за по-късна употреба или да продължите с рецептата за пилешко къри.

Сега, когато имате вашата къри паста нека продължим с рецептата: тази част е бърза, ще ви отнеме малко повече от 15 минути и се готви почти сама.

Пилешко къри (с къри паста)

НЕТ хидрати: между 7 и 8 на порция

Съставки на порция

Една цяла пилешка гърда, не на филе
Порция къри паста
Студена вода (около 100 ml, малко по-малко от половин чаша)
Кокосово мляко: на вкус. Слагам 2 или 3 с.л.

Подготовка

Нарежете пилешките гърди на средно големи кубчета, опитвайки се да ги направя горе-долу еднакви по размер (чинията ще изглежда по-красива и няма да има преварени или недопечени парчета)
Сложете гърдата с къри пастата в тигана и загрейте на силен огън, като разбърквате, така че пастата да се разпредели добре.
Продължавайте да бъркате и да готвите в продължение на три до четири минути, докато пилешките такитос станат с хубав цвят и не се виждат сурови части.
Добавете водата, разбъркайте и покрийте тигана с капак. Оставете пилето да се готви покрито 10 минути.
Отстранете капачката, добавете кокосовото мляко, разбъркайте и гответе още минута или две, докато сосът се сгъсти. Опитайте соса, за да видите дали има нужда от малко повече сол и сервирайте.