Другите безглутенови брашна са с различен цвят и вкус
Актуализирано на 17 септември 2020 г., 15:15 ч
Новите брашна, направени от семена, корени, плодове и зеленчуци, позволяват да се произвеждат безглутенови теста, по-малко калорични и без добавки. Смееш?
Семейството на безглутенови брашна вече не се ограничава до „без“ зърнени и бобови култури. Сега разбирате брашна от семена, корени, плодове и зеленчуци тъй като търсенето на продукти, които нямат този вид протеин, се е увеличило и които също са здравословни и придават вкус.
Освен целиакия (1% от населението, но с годишно увеличение от 15%), чувствителните към глутен (10%) и алергичните към пшеница, се присъединяват към безглутеновите, които следват терапевтична диета което го изключва, като кето, противораково, противораково или диета на болестта на Крон.
И техните спътници, които, когато споделят меню, искат качествени разработки и креативност.
Брашна без глутен, по-добре естествени и без добавки
Изключете глутена от диетата носи благополучие тези, които са страдали от симптоми на непоносимост, като диария, лоша концентрация, коремна болка, подуване на корема, запек или умора. Но дори хора, които нямат големи оплаквания, казват, че се чувстват по-добре след отказване от глутен.
Също така тези, които следват a диета за отслабване те могат да предпочетат брашна, които са по-малко калорични от тези на зърнените култури с глутен (пшеница, ръж, спелта, камут, овес и ечемик).
Безглутенова диета: ако я правите, направете я правилно
Пазете се от добавки в някои безглутенови брашна
Просо, царевица, елда (елда), амарант, киноа, ориз, соя, теф или маниока брашното не съдържа глутен. Но в пекарните те обикновено са придружени от нишестета и химически добавки.
За хора, страдащи от свързани стомашно-чревни патологии, като напр течащо чревно или чревно възпаление, тези нишестета и добавки представляват определена заплаха.
Например обикновено се добавят брашна без глутен ксантанова смола, полизахарид, който ферментира в червата и произвежда газове и подуване на корема.
The пестициди и други добавки, присъстващи в неорганични брашна, те също произвеждат нежелани ефекти.
Много по-естествени възможности
Но имаме късмет. Тигърнут, живовляк или манго, цвекло или кора от маракуя. Но също така зеле, гроздово семе, морковени листа, маранта или ямс.
Все повече брашна чукат на вратата ни, за да се смесят с тези, които вече познаваме, осигурявайки нюанси, нотки на вкус и добавени здравословни качества.
Някои от тези екзотични мелене са родени от "употреба на храна", понятие, свързано с устойчива диета.
Експресна закуска с остатъци: здравословно и забавно!
Търси да даде нови възможности до парчета, които не отговарят на търговските естетически стандарти - като плодове и зеленчуци, които се изхвърлят, защото са малки или имат „грозни“ форми - или до части от зеленчуци, които обикновено не се използват, но имат страхотни гастрономични и хранителни свойства.
Колко кости от авокадо изхвърлил си? Е, с тях бихте могли да направите теста с повече вкус и повече свойства.
Какао и кафе в. брашно
The червена костна обвивка който съдържа кафе на зърна, също може да се превърне в брашно. Възползването от този продукт решава проблема с тоновете кафе череши, които се изхвърлят в страните, отглеждащи кафе.
Е богато на хранителни вещества брашно, с цитрусов вкус, който през 2015 г. започна да се промъква в сладки и солени рецепти в различни заведения в САЩ. Има кофеин, но значително по-малко от чаша кафе.