Древногръцки методи за готвене
Гръцката цивилизация започва преди хиляди години и голяма част от нейната култура продължава и до днес, като някои аспекти на математическото инженерство и архитектурата. Въпреки това, голяма част от гръцката храна, която ядем днес, не е същата, каквато древните гърци са яли тогава, главно защото съставките, които познаваме, не са били налични. Това, което е било постоянно с времето, е гръцката философия за готвене: използвайте местни и пресни съставки и ги гответе просто и без фалшификация.
Древногръцки килер
Храните на древна Гърция не включват много, които се считат за стандартни съвременни гръцки съставки като лимони, домати, патладжани и картофи, тъй като много от тези храни не са съществували в Гърция чак след откриването на Америка през 15 век. Поради въвеждането на толкова много нови плодове и зеленчуци в тази средиземноморска страна, гръцката кухня се е променила коренно с течение на времето. В древна Гърция основните храни са били зърнени култури, бобови растения, плодове, риба, ловно масло и вино. Много от тези съставки все още са част от гръцката диета заедно с добавянето на пресни, местни съставки от зехтин и билки.
Методи за готвене
Тъй като няколко от нашите настоящи методи за готвене не са били измислени преди хиляди години, древните гърци са готвили храната си, използвайки наличното около тях. Най-често срещаните методи за готвене са били на открит огън, като задушаване, задушаване, печене на скара и печене на шиш, където месо като коза или агне е било вързано на пръчка и завъртано на ръка над огъня. Този метод се използва и до днес (често с моторизирана коктейл) както в Гърция, така и в други части на света, особено при готвене на великденско агне.