Дозиране чрез обем или тегло

Прочетете за новините, свързани с нашата индустрия

Дозировка по обем или по тегло?

Има два основни метода на дозиране, с които всеки готвач е запознат. Лъжица измерва обемно според обема си, а везната измерва гравиметрично според теглото. По принцип е същото в преработващата промишленост. Въпреки че звучи много просто, въпросът е в детайлите на производствения процес.

дозиране

„Като начало дозирането по същество се извършва в обемна база“, казва Ралф Грименс, мениджър на обучението на Brabender Technologie. Простата настройка за дозиране се състои от бункер, захранващо устройство като винт и мотор, който го задвижва. „Дозировката зависи от няколко параметъра: обема на потока на винта и скоростта на въртене. Като вземем предвид плътността на насипния материал, можем да изчислим дозиращата способност ”. Изчисленият дозировъчен капацитет обаче не винаги е точен. Промените в съставката могат да създадат проблеми. Ако например материалът стане лепкав поради влага или повишаване на температурата, това може да промени дозиращия обем на винта. Готвачите също са запознати с тези проблеми: когато разбивате съдържанието на купа със сметана, обемът на крема се увеличава значително, но теглото му остава същото.