Доматът съдържа хранителни и кулинарни свойства

Доматът е плод, от които можем да намерим множество разновидности и по всяко време на годината, позволява множество препарати. Благодарение на специалния си състав е идеален съюзник на нашето здраве.

Произхожда от Перу, въпреки че има и такива, които поставят произхода му в други страни от Централна и Южна Америка. Думата на ацтеките "tomatl", от която идва терминът домат, означава "подути плодове".

Произходът на домата

През 1523 г. Хернан Кортес донася първите домати в Испания и веднага след това бяха отведени в Италия, където я нарекоха „мала ауреа“, златна ябълка и по-късно тя придоби репутацията на афродизиак, което оправдава имената на „pomme d'amour“ на френски, „pomodoro“ на италиански и „любовна ябълка“ на английски.

От тогава заема видно място в гастрономията Испански и италиански до такава степен, че се превърна в една от звездните храни на здравословната средиземноморска диета.

Те обаче трябваше да минат повече от двеста години за приемането му в страни като Франция, Германия и Северна Европа.

По принцип доматът беше с размерите на лешник и външният му вид беше подобен на червените плодове на беладоната, токсично растение от същото ботаническо семейство, което доведе до мисълта, че доматът е отровен и това до голяма степен оправдава първоначалното му отхвърляне.

Сортове домати

Доматът е ягодоплоден плод от доматеното растение (Lycopersicum esculentum) на семейството на нощник , който включва също картофи, чушки и патладжани.

Доматът узрява през лятото, въпреки че благодарение на оранжерийните култури можем да му се насладим през годината.

Сред най-популярните сортове се открояват следните:

Лозов домат, малък по размер и тънка кожа, ценен вкус и текстура, той също се запазва много добре.
Крушов домат, подходящ за приготвяне на консерви, поради вкуса и аромата си.
Канарски домат, много червен и кръгъл, със сладък вкус. Често се използва като намазка върху препечен хляб.
Чери домат, който има плодов вкус и се използва по-скоро като декоративен елемент на ястия и в салати.
Зелен домат, не е много интензивен на цвят, скрива твърда пулпа и е много ценен за салати.
Домат Монсерат, лобуларен и сплескан на външен вид, той е много ароматен и вкусен и идеален за салати.
Домат раф, много подобни на тези на Монсерат, но с повече каша, също идеални за салати.

Домати хранителни вещества

Пресният домат е много богат на вода (почти 94% от теглото си) и почти не съдържа въглехидрати (3,50%), протеини (1%), мазнини (0,11%) и фибри (1,40%), което едва ли допринася за калории (18 kcal/100 g). въпреки това, подчертава богатството на витамини и минерали.

Що се отнася до витамини, най-много е витамин Ц (26,6 mg). 100 г домат покрива 45% от дневните нужди на този витамин за здрав възрастен.

Също така е много интересно това доматът е зеленчук, който може да се консумира суров или в сок, тъй като по този начин съдържанието му на витамин С остава практически непокътнато и се използва по-добре. В случай на сок е препоръчително да го консумирате веднага след получаването му, за да избегнете загубата на този витамин.