Домат за готвене
Това е евтина съставка за придобиване, широко използвана във всички видове гастрономии по света и основен продукт в кухнята, особено ако ще приготвяме паеля. И то е, че заедно с ориз, бульон или зехтин, доматът е една от най-използваните съставки за направата на някой от неговите сортове, тъй като придава аромат и вкус, който никой друг продукт не може да предложи. В този случай може да се използва, като се купуват естествени домати, за да се включат настъргани или директно смачкани и да се купят в саксия; в последния случай обикновено е много по-скъпо, отколкото ако самият готвач отговаря за неговото смилане.
Домат за готвене
Този зеленчук идва от Америка, но днес той е включен в диетата на всяка част на света, особено в Средиземно море. Има повече от 70 различни жанра, като сортовете кокошка, мандрагора или беладона са най-използваните в кухнята. Според своята типология, формата му може да варира между кръгли, удължени, крушовидни; но във всеки случай винаги запазва червения цвят като общ знаменател на всички тях. Друго предимство на честото консумиране на домат и възможността да го включите в нашите паели е, че той се предлага на пазара през цялата година; обаче през летните месеци те действително се събират от овощните градини.
В кухнята можем да използваме домата по различни начини, два от най-често срещаните в салата или сос. За последното е необходимо да го смачкате и да го прекарате през пасатора, като е удобно да го изпържите малко преди консумация; Точно за да се направи паеля, доматът се добавя към соса и се добавя в купата с горещ зехтин и с други съставки като черен пипер или лук. Но доматите също често се консумират печени, сушени, пълнени или в сладко. Много добре признава добавянето както на сол, така и на захар, въпреки че излишъкът от това може да го направи твърде сладък поради приноса, който доматът носи.