Домашни тортили с ниско съдържание на мазнини
Удивително е колко малко съставки има и колко лесно се правят. Малко е бавно, но си струва допълнителните усилия.
Винаги съм искал да опитам късмета си, приготвяйки брашни тортили от нулата. Удивително е колко малко съставки има и колко лесно се правят. Отнема малко време, но си струва допълнителните усилия. Добре е да знаете, че можете да правите домашно приготвени тортили от брашно, без да се налага да бързате към магазина! Ето ръководство стъпка по стъпка за вас.
Тортилите са плоски хлябове или безквасни хлябове, което означава, че няма мая. Така че няма от какво да се страхувате, те са много лесни.
Използвах комбинация от пшенично и бяло брашно. Можете да използвате цялото бяло брашно, ако предпочитате, просто заместете точните количества. Един мой съсед смила пшеничното брашно и ми го дава, така че това беше идеалната възможност да го опитам.
Има доста рецепти за брашни тортили. Общият консенсус е, че ще ви трябват брашно, малко вода и мазнина. Някои добавят сол и сода за хляб или прах. Разработих своята, като разгледах вероятно 15 различни рецепти и комбинирах всички тези съставки и значително намалих съдържанието на мазнини. Много рецепти включват свинска мас или свинска мас, но след това прочетох в няколко, че растителното масло може да бъде заменено без проблеми. Попаднах и на двойка, която използва значително по-малко масло и повече вода. Така че направих това. Вместо да навлажнявам тестото с много мазнина и малко вода, използвах много вода и малка порция мазнина.
Резултатите са отлични, идеални за опаковане на салата от риба тон за обяд или затопляне с тако. Имайте предвид обаче, че намаляването на мазнините също намалява вкуса, тъй като мазнините добавят вкус към крайния ви продукт. най-големият ми син коментира снощи, когато имахме такос, "те са добри, но нямат вкус". Това идва от някой, който е свикнал да яде тортила от цяло бяло брашно. Така че, ако предпочитате, можете да увеличите мазнините малко и да намалите водата, това зависи изцяло от вас. За нас обаче това е чудесен начин да се насладите на такос и сандвичи с много по-малко мазнини и малко повече зърно.
О, една последна бележка. Когато стигнете до частта, в която търкаляте кнедлите в ръката си, първо вземете моя съвет за прокарване на едната си ръка под крана. Намокрете ръката си, отърсете се от излишната вода, след това завъртете топката между двете си длани. Това добавя достатъчно течност, за да поддържа тестото влажно, което води до лесно течене на тесто. Не забравяйте да държите тестото покрито, за да не изсъхне.
Пълните инструкции за рецепти за печат са по-долу.
След като оформите тестото, разделете го на 18 равни парчета. Навийте всяко парче на топка и поставете върху бисквитен лист, без да докосвате, и покрийте с кърпа.