ДОМАШНА НАДЕНИЦА - Верният готвач

Здравейте! След кратката ваканционна почивка, ето ни. Нормалното е, че човек се връща с подновена енергия. Не е така. Празниците ме оставят изтощени. Имам нужда от почивка от ваканция. Още с този реактивен лаг, който ме изкриви.

Сан Франциско, Лос Анджелис и Лас Вегас. Харесаха ми крайбрежните. Този от пустинята ми остана. Трябваше да отидеш, да го видиш.

Малко гастрономически изненади. Наслаждавах се като луд в кафенетата. Единственото място, където опитът е спокоен. В останалото усещането е, че непрекъснато ви бързат. Те така го разбират.

Обичам да седя на решетките. С истински седалки. Без изпражнения. И постоянното пълнене на кафе. Безкрайното кафе. Завиждам и на „делиса“. Това е широко понятие, винаги с колбаси и ефектни сандвичи. Пастърмата. Да живее пастърмата! Вече имам рецептата почти готова, липсва ми розовата сол или прахообразната пудра, които не мога да намеря.

Донесох няколко рецепти и ще ги публикувам малко по малко. Преди, такъв, който отдавна исках да направя. Домашен колбас. Резултатът е добър, но има място за подобрение. Това е свят с безкрайни възможности.

Надявам се че го харесваш. Прегръдки.

Домашен колбас

Съставки

750 г свинска глава
250 г свински челюсти
15 г много студена вода
15 г бял пипер
15 г чесън на прах
10 г риган
15 г горчица на прах
15 г кориандър на прах
10g сол

Инструкции

Нарязваме месото и ги нарязваме, като ги прекарваме два пъти през месомелачката. Добавете подправките, солта и студената вода и я замесете добре, докато получим хомогенна смес.
Поставяме шкембето, което сме накиснали, в тръбата за пълнене и прекарваме месото, за да го напълним.
И накрая, ние правим отделните колбаси, като натискаме и завиваме с размера, който искаме колбасите.
Можем да ги придружим с домат, боб и яйце.