Домашен хамбургер как да го приготвите, така че да е перфектен

Месо

Въпреки че в Испания има все по-добри бургери за месо, никой от тях не е в състояние да надмине перфектния домашен хамбургер, който ще ви покажем днес.

Днес отбелязваме световния ден на хамбургерите и с това, което ни харесва в Испания относно храната и купоните, не бихме могли да пропуснем тържеството, за да издигнем тази храна, която, макар и да не е изобретена на испанска земя, е толкова имплантирана в испанската гастрономия, че почти преминава през национален рецепта.

Съставки

За месото от хамбургер

Кайма, 1 kg (i)
Сусамово масло, 2 супени лъжици
Соев сос, 4 супени лъжици
Млян пипер
Младите кълнове чесън, 1 или 2
Млян пипер
Излезте, само ако е необходимо
Пресен магданоз, 1 стрък

Да сглобя бургерите

Булони за хамбургер (ii)
Сирене (iii)
Зеленчуци (iv)
Сосове (v)
Други съставки (Vi)

(i) Най-доброто месо за хамбургери

Най-важното нещо за приготвянето на перфектен домашен хамбургер е да сте наясно, че хамбургерът не е кюфте, следователно няма място за някои съставки, които обикновено се срещат в последния.

Забравете за приготвянето на тесто за хамбургер с галета, брашно, яйца или галета. Хамбургер е мляно и подправено месо, което се държи заедно благодарение на мастен елемент.

Въпреки че сега е модерно да се правят хамбургери от почти всякакъв вид месо и какво не е месо, днес ще говоря за това, което считам за каноничен хамбургер, този, който ми идва наум, когато чуя думата и автоматично ме кара да слюноотделям.

Ако искате да приготвите перфектния домашен хамбургер, трябва да забравите за тавите с кайма от супермаркета, тяхното нещо е да отидете в месарница с доверие, да купите месото и ако е възможно да го нарежете сами вкъщи. Ако не, уверете се, че в месарницата има месомелачки като струи злато.

За мен лично, най-доброто месо за хамбургер с отлично качество и цена, която съвсем не е луда, е смес, която съдържа 80-85% месо от обезкостено говеждо игла и останалите 15-20% бекон или пресни свински джобове, което ще добавете неестественост към сместа, която ще направи нашите бургери пристрастяващи.

В списъка на съставките съм сложил подправките, които харесвам за месото, но има много повече комбинации, като сол, черен пипер, магданоз, малко соев сос, риган и малко зехтин Екстра върджин, но има и хиляди комбинации и дори можете да включите съставки като настърган пармезан, ситно нарязан шунка от серано, бекон, карамелизиран лук - суровият лук не ме възбужда-, чоризо трохи, чесън, ...

(ii) Хамбургер кок

Това трябва да е нежен хляб, но с достатъчно последователност, за да не се разпадне, когато сложите вътре всичко, което хамбургерът обикновено приема. Ако ще го купувате, препоръчвам добър хляб за хамбургер, приготвен в добра пекарна, няма значение дали е хляб от селски тип или тип бриош, там отива на вкус, но ако правите бургери у дома, той не си струва да залагате с лош хляб.

Размерът на кокът също е важен, най-добре е той да бъде с размер, много подобен на този на парчето месо.

Ако искате играта да се върти, най-добре е да си направите сами хляб. Има много лесни рецепти с отлични резултати като тези кифлички или тези други, които, без да са такива, са по-скоро бриоши и са много лесни за приготвяне.