Доклад за средиземноморската диета в списанието 13 октомври 2013 г.

ЖИВО НАСЛЕДСТВО

Средиземноморската диета е набор от умения, знания, практики и традиции, свързани с човешка храна, които преминават от сушата до масата, обхващайки култури, реколти и риболов, както и запазването, преобразуването и приготвянето на храната и по-специално нейната консумация “. Това бяха аргументите, които водеха междуправителствения комитет на Юнеско да обявим средиземноморската диета за нематериално наследство на човечеството през 2010 г., въз основа на съвместно предложение, представено от Испания, Гърция, Италия и Мароко.

диета

Комитетът подчерта, че основните съставки на тази диета са „зехтин, зърнени храни, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, чиято консумация на трапезата е придружена от вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност ".

Освен това в изявлението се подчертава, че средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума „diaita“, което означава начин на живот - не включва само храна, а е „културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие“.

В квартал Малага на Педрегалехо многобройни плажни барове предлагат еспетос, ястие, приготвено с риба (обикновено сардини), щателно подредени на пръчка, прикована на свой ред към жаравата, събрана в малки контейнери с форма на лодка. Младата Ката, от Acacias chiringuito, подобно на много други (El Morata, Tintorero, El Cabra.), Пече сардини от години. Всеки сезон има повече търсене, а през лятото се образуват опашки. Поради тази причина Ката не разбира напълно предложението на администрацията за забрана на плажните барове: „Но това е най-доброто, което има! Огънят до плажа, наслаждавайки се на малката рибка. Това е, че тези владетели искат да направят всичко така проектирано, че без да осъзнават, те заличават традицията. Това вече няма да е същото. - възкликва той разтревожен.