Доклад за хранителните качества на заешкото месо (страница 2)
The Заешко месо това е идеална храна за включване в диета, насочена към намаляване на общия енергиен прием. Принадлежи към постно месо, това ще рече, с по-нисък дял на мазнини и по-ниско калорично съдържание. В допълнение към избора на постно месо (заешко, пилешко и пуешко без кожа, постни разфасовки от свинско месо), някои други препоръки за лечение на затлъстяване са: изберете нискомаслени млечни продукти и яжте диета, богата на сложни въглехидрати и богата на фибри като пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, яжте риба четири пъти седмично или обезмаслете бульони от студено месо. Също така е важно да се погрижите за вида готвене, печене, приготвяне на пара, задушаване и скара, за предпочитане пред пържени, очукани, панирани или яхнии с много сосове.
б) Диети за отслабване
При спазване на диета за отслабване е важно тя да бъде балансирана и да включва най-голямо разнообразие от храни. Трябва да гарантираме, че приемът на микроелементи е достатъчен, тъй като нискокалоричните диети могат да имат недостиг на желязо, цинк, магнезий и витамини от група В. В този смисъл включването на заешко месо в обичайната диета увеличава плътността на тези микроелементи, избягвайки техния дефицит.
И накрая, трябва да помним, че най-добрият начин за отслабване е комбинирането на диета с физически упражнения.
в) Контрол на артериалната хипертония
Поддържането на адекватни цифри на кръвното налягане е важно за профилактиката на сърдечно-съдови заболявания. Има две ключови препоръки за контрол на кръвното налягане. На първо място, ограничена употреба на сол в храната и включването в диетата на храни с калий. Второ, намалете теглото, ако имате наднормено тегло.
Солта, която се добавя в кухнята, е сравнително лесна за премахване, замествайки я с ароматни билки и основни подправки при диета с ниско съдържание на натрий. Заешкото месо съдържа само 0,057 g натрий на 100 g и неговите рецепти включват подправки и ароматни билки, които ви позволяват да се справите без сол, така че консумацията му се препоръчва за тези с високо кръвно налягане, стига да не се добавя сол в рецептите или на масата. Също така това месо е източник на селен и калий; първият е мощен антиоксидант, а вторият сътрудничи при регулирането на кръвното налягане.
г) Хора с дислипидемии
Сърдечно-съдовите заболявания са една от водещите причини за смърт в световен мащаб. LDL-C („лош холестерол“) и общият холестерол са определени като основни компоненти в развитието на атеросклероза и в нарастването на сърдечно-съдовите заболявания като цяло. Доказано е високо ниво на HDL-c („добър холестерол“) като кардиозащитен ефект.
Качеството и количеството мазнини, присъстващи в диетата, са един от основните фактори, причиняващи хиперхолестеролемия, риск от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. За да намалим холестерола, трябва да намалим приема на храни, богати на наситени мазнини и холестерол, присъстващи в тлъсти меса, някои колбаси и цели млечни продукти, наред с други храни.
В заешко месо само 38% от мазнините са наситени. Трябва също да се отбележи, че a 23,6% от тази мазнина се състои от стеаринова киселина, което става олеиново в тялото, т.е., трансформира се в мононенаситени мастни киселини, с признат кардиопротективен ефект.
От друга страна, консумацията на липиди с правилното съдържание на мононенаситени мастни киселини (24% в мазнините на заешко месо) и полиненаситени мастни киселини (27% в мазнините на заешко месо) е свързана с ниски концентрации на c -LDL и общ холестерол и, следователно, с намаляване на честотата на атеросклероза при хора и животни.
И накрая, не трябва да забравяме, че диетата с твърде ниско съдържание на мазнини води до намаляване на холестерола в плазмата, но също така води до намаляване на нивата на HDL-C и този резултат вече не е толкова полезен.
Съдържанието на холестерол в заешкото месо е ниско и тя варира между 26,5 и 37,5 mg в трупа и кръста, съответно, с междинни стойности в крака. Нивата на холестерола в кланичните трупове, краката и кръста са по-ниски, отколкото при другите меса. Трупът има по-ниски стойности (26,5 mg/100 g) от крака (32,2 mg/100 g) и кръста (37,9 mg/100 g).
д) Контрол на пикочната киселина
Пикочната киселина циркулира в кръвта в свободна форма или в комбинация с плазмените протеини и се елиминира главно чрез бъбреците. Увеличаването на пикочната киселина над нормалните стойности може да доведе до хиперурикемия или това, което обикновено се нарича подагра. Някои изследвания показват, че пурините от животински произход имат по-голямо въздействие върху риска от страдания от подагра, отколкото тези от растителен произход.
Месото от органи, черен дроб, бъбреци, аншоа и сардини са храни с високо съдържание на пикочна киселина и пурини. Съдържанието на пурин не е еднакво при всички меса, така че белите меса имат по-малко пурини и пикочна киселина от червените меса. Заешкото месо например има само 32 mg пурини на 100 g и 0 mg пикочна киселина. Следователно хората, страдащи от подагра, могат да я консумират перфектно.