Доказани факти за яйцата и диабета, добри или лоши
Яйцата са от онези храни, които предизвикват големи противоречия по отношение на диабета. Многобройни източници твърдят, че яйцата могат да бъдат „проблемна“ храна за диабетиците поради способността му да повишава нивата на холестерола в кръвта. Имайки предвид подобни твърдения, нормално е много хора да си задават въпроса: Добро ли е яйцето за диабет? Ако да, каква би била подходящата сума?
Трябва ли да ям яйца като диабетик?
За начало нека видим кратко сравнение между хранителните вещества, които можем да намерим в едно цяло яйце, само в жълтъка и само в белия.
Хранителен профил на 1 голямо яйце
Разглеждайки тази информация е лесно да се разбере защо яйцето се е превърнало в основна храна за човека. Приносът му на протеини, витамини, минерали и мазнини е изключителен. Ако сравним жълтъка с белия, виждаме, че и двете части съдържат много важни хранителни вещества, но като обективни можем да кажем това жълтъкът е по-добър хранително (мазнини, калций, фолиева киселина, холин, фосфор, желязо, витамини А, D, Е, В12 и др.).
Митът, че „яйцата са вредни за вашето здраве“
За съжаление една от причините зад този мит е именно съдържанието на мазнини и холестерол в яйчния жълтък. Широко разпространено е схващането, че яденето на жълтъци е нездравословно, тъй като може да повиши нивата на холестерола в кръвта и поради това не се препоръчва за диабетици. Това обаче не е напълно вярно. Най-новите научни доказателства показват това консумацията на холестерол не води до по-високо ниво на холестерол в кръвта.
Няколко проучвания показват, че при яйцето се получава обратното. Забелязано е, че консумацията на яйца намалява триглицеридите, LDL (лошия) холестерол и подобрява HDL (добрия) холестерол, следователно се счита за питателна и здравословна храна за диабетици. Всъщност Комитетът по диетични насоки призна, че е направена една от най-големите грешки в храненето/здравето и е премахнал опасенията за холестерола от техните диетични насоки.
Ето фрагмент от неговото изявление:
Не става въпрос и за мазнини ...
Проучвания и изследвания върху яйца и диабет
Последните научни открития сочат в същата посока: безопасно е да се яде яйце всеки ден, дори ако имате диабет.
Колко яйца можете да изядете на ден?
Яйцето може да се яде всеки ден, ако желаете; обаче е много важно не го яжте прекомерно. Поради високото си съдържание на холестерол, яденето на прекалено много яйца може да има обратен ефект, когато имате диабет.
Според Американската диабетна асоциация, диабетикът не трябва да консумира повече от 300 mg холестерол на ден. Ако вземем предвид, че 1 голямо яйце може да съдържа до 186 mg холестерол, тогава закуска, която включва 2 яйца, вече е достатъчна, за да достигне тази граница. Яжте само 1 или 2 цели яйца дневно счита за най-безопасното количество за диабет.