Добродетелите на тиквата - Cuba en Noticias

от д-р Алберто Кирантес Ернандес

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Тиквата, нейните семена и цветята заедно със здравословни рецепти.

Тиквата е много здравословен зеленчук. Съдържа 92 процента вода, с високо съдържание на растителни фибри и осигурява много малко калории, само 25 или 30 на 100 грама продукт, идеален за поддържане на здравословно тегло.

Той има много добри хранителни свойства, в допълнение към това, че предлага много възможности за създаване на разнообразни ястия в полза на нашето здраве, способни да ни заситят адекватно.

ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ ОТ НАЙ-ДОБРИТЕ

Тиквата е богата на витамини С и Е, витамини от група В и фолиева киселина.

Той е богат на бета-каротин или провитамин А. Те им придават оранжев цвят и е вид флавоноид, за който се смята, че има противоракови свойства.

Освен това се счита за великолепна храна и заради антиоксидантните си свойства. Те са способни да забавят окисляването на клетките, причинено от действието на вредните свободни радикали, които той неутрализира.

По отношение на минералите, той е богат на някои от тях като: калций, магнезий, манган и калий.

ПОЛЗИ ЗА ЧОВЕШКИЯ ОРГАНИЗЪМ

Това е подходяща храна за всички видове здравословна диета, тъй като предотвратява сърдечни и очни заболявания, помага за предотвратяване на рак, противовъзпалително и диуретично, укрепва имунната система, предотвратява запек и тъй като неговите въглехидрати бавно се усвояват, тя си сътрудничи в гликемичния контрол при хора с диабет.

ТИКВА, ПРИСЪЕДИНЯВАЩА

Сред тях имаме техните цветя. Счита се, че имат диуретично действие и могат да се консумират пържени в зехтин, а също и очукани. Те са често срещана съставка в мексиканската кухня.

Хранително съкровище на тиквата се съхранява вътре и са нейните семена. Те са много ценни със своите хранителни и лечебни добродетели, познати от древни времена.

От хранителна гледна точка тиквените семки са богати на омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и на витамини А, В1, В2, В6, С, D, К и Е, като последните са много в изобилие.

Съдържа минерали като желязо, цинк, магнезий и калий.

ТУКВЕНИ СЕМЕНА И ЗДРАВЕ

Тиквените семки са способни да предотвратят някои заболявания на простатата благодарение на тиквата. Той е незаменима аминокиселина, а също така действа върху отделителната система и някои от нейните заболявания. Те са известни и със своите добродетели срещу чревни паразити.

Те подобряват или предотвратяват депресивни състояния благодарение на триптофан с важно антидепресантно действие.

Един грам протеин в тиквените семки съдържа повече триптофан в сравнение с чаша мляко.

Трябва да се възползвате от семената на тиквите, използвани в кухнята.

ДА КУПИТЕ ТИКВА

Когато го купувате, трябва да изберете тези с дебела, твърда, гладка обвивка и без неравности или меки участъци.

Цяла тиква е защитена от дебелата си кора от външни фактори. Може да продължи месеци в идеално състояние и трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Но когато се купува на парчета в агро, те трябва да се охладят незабавно и да се консумират незабавно, защото много бързо започва да губи хранителните си вещества, дехидратира се с известна скорост и лесно губи вкуса и твърдата си текстура.

ТИКВАТА IN КУХНЯТА

Когато ще нарязвате тиква, е удобно да почиствате кожата с кърпа, преди да я нарежете.

Когато се нарязва, тестото му трябва да бъде оранжево и твърдо на допир и е необходимо да се отстранят нишките и семената.

За да го приготвите, е много практично да го нарежете на парчета с еднакъв размер, за да ги омекотите едновременно.

Те трябва да се поставят в саксия с вряща вода за 10 или 20 минути. Парчетата се отцеждат и се обработват по желаната рецепта.

ПРЕДПИСАНИЯ

1- Тиквено пюре

2- Печена тиква с добавен градински чай

3- Тиквен крем с анасон с поширано яйце

4- Тиква с нахут и патладжан

5- Печени тиквени семки

ТИКВЕНО ПЮРЕ

Обикновено ястие, пълно с витамини и минерали, като добавка към месо, зеленчуци или риба.

Състав:

- 2 чаши обикновена тиквена каша

- 1 чаша зелен грах

- Пипер на вкус

- Кимион на вкус

- Шипка сол

Подготовка

- Поставете водата и цедка в тенджера.

- Задушете тиквеното тесто на умерен огън за 15 минути или докато омекне.

- Отделно сварете и граха, докато омекне.

- Отцедете зеленчуците отделно.

- С помощта на вилица намачкайте сварената тиква, докато има консистенция на пюре.

- В друг съд смесете тиквеното пюре с варения грах.

- Добавете пипер и кимион на вкус.

- Когато сервирате, загрейте това вкусно пюре на слаб огън.

Наслаждавайте се за вашето добро здраве!

ПЕЧЕНА ТИКВА С ДОБАВЕНА САЛВИЯ

Когато тиквата е печена преди да я разбиете, тя е много по-вкусна от приготвената във вода, тъй като вкусът е концентриран.

Състав:

- ½ тиква около 1 килограм (400 грама) печена тиква, за да направите крема

- 3 клонки пресен градински чай,

- 4 или 5 скилидки чесън

- черен пипер на вкус

- 1/3 от чаша бульон от месо, птици или зеленчуци, тъй като всеки ще осигури най-силния или мек вкус.

---