Добродетелите на средиземноморската диета и нугата от Jijona и Alicante

Изследвания, проведени между 40-те и 50-те години на миналия век XX, показват, че страните от средиземноморския басейн: Испания, Италия, Франция, Гърция и Португалия имат по-нисък процент на миокарден инфаркт и по-нисък процент на смъртност от рак.

Изненаданите изследователи потърсиха възможните причини и откриха това диетата имаше основна роля. От този момент нататък хората започнаха да говорят за средиземноморската диета като фактор, който да се вземе предвид при профилактиката на тези заболявания.

След това откритие учените очертават елементите, които определят начина на живот и състава на диетата им: тестени изделия и ориз, зеленчуци, бобови растения, много плодове, ядки като бадеми, зехтин, мед, малко месо и много риба, пълнозърнест хляб, и ястия, подправени с някои съставки като чесън, риган, малко черен пипер и малки количества добро вино.

The Средиземноморска диета, В допълнение към комбинирането на най-подходящата от биохимична и физиологична гледна точка, тя има кулинарна технология, която е част от изкуството на предците, предавано от поколение на поколение, като приготвянето на нужо от Джиджона и Аликанте нуга които вземат бадем и мед като основни съставки. Следователно тези нуги са част от кулинарното наследство на средиземноморската диета, тъй като са професионалните майстори на нужо джионенко, убедени в този средиземноморски начин на живот. Използването на методи за приготвяне, типични за района на Средиземно море, подобряват вкуса и органолептичните свойства (вкус, цвят, мирис, текстура) на храната. Това благоприятства както вкуса му, така и храносмилането.

Нуга и основните й съставки

The нуга Това е тесто, получено чрез приготвяне на мед и захар, включващо яйчен белтък или албумин (протеин), към които впоследствие се добавят препечени и обелени бадеми, с процес на месене. Медът може да бъде заменен изцяло или частично от други захари в различните му класове и производни.

Престижът и качеството на нашата нуга, защитени под Защитени географски указания (ЗГУ) Jijona и Turrón de Alicante Те са гарантирани по три причини:

Натурални съставки (бадем, мед, захар и яйчен белтък).
Опитът и гаранцията на майсторите на нугата в местния производствен процес на jijonenco.

Контролът на качеството, осъществяван от Регулаторния съвет за неговото производство. Те правят храната от Turrón de Jijona и Alicante качествена и безопасна за здравето.